1. listopadu 2025
Efektivní využívání vody je v moderním pivovarnictví stále prioritnější. Zatímco největší pozornost je věnována optimalizaci a úsporám energie, existuje významná nevyužitá příležitost k regeneraci takzvané procesní vody – vody zbývající po závěrečném oplachu systémů čištění v místě použití (CIP).
Tato voda, někdy označovaná jako stojící voda během čisticích cyklů, je obvykle vypouštěna, i když obsahuje minimální zbytky. Při správné úpravě pomocí procesní filtrace se však stává procesní vodou: čistou, opakovaně použitelnou užitkovou vodou vhodnou pro aplikace, které nepřicházejí do styku s výrobkem, jako je mytí beden, čištění podlah nebo předoplachování CIP. Se správným nastavením mohou pivovary výrazně snížit spotřebu vody, snížit náklady na odpadní vodu a zlepšit celkovou udržitelnost.
Proč je obnova procesní vody důležitá
V typickém pivovaru může procesní voda představovat přibližně 10 % celkové spotřeby vody.
Neošetřený materiál přispívá k provozním nákladům a plýtvání zdroji. Díky moderním filtračním technologiím však lze tuto vodu recyklovat pro interní opětovné použití, což podporuje:
- Nižší spotřeba čisté vody
- Snížené vypouštění odpadních vod
- Vylepšené ukazatele udržitelnosti
- Rychlejší návratnost investice (ROI)
Zpětné získávání procesní vody je klíčovou součástí recyklace pivovarnické vody a praktickým příkladem strategií opětovného využití odpadní vody v pivovarech.
Jak procesní filtrace umožňuje opětovné použití procesní vody
Klíčem k opětovnému použití procesní vody je vícestupňový procesní filtrační systém. Každá fáze odstraňuje specifické kontaminanty a zajišťuje, že voda splňuje interní normy kvality pro opětovné použití v čisticích nebo užitkových aplikacích.
1. Předfiltrace (například sáčkové filtry)
Zachycuje hrubé pevné částice a chrání následné filtrační stupně.
2. Filtrace prvního stupně (PFP-A a PFP vlnité filtrační kazety)
Odstraňuje jemné částice, mikroorganismy a koloidy.
3. Sterilní filtrace (pomocí SME+, které spadají pod skládané membránové filtrační patrony)
Závěrečná překážka pro zajištění mikrobiologické bezpečnosti a splnění hygienických požadavků pro opětovné použití v pivovaru.
Filtrační stupně zajišťují, že kvalita vody splňuje interní normy, často dosahuje zákalu <1 NTU a mikrobiálních hladin vhodných pro opětovné použití.
Kde se používá regenerovaná procesní voda
Upravená procesní voda se obvykle znovu používá k mytí beden, čištění podlahy, oplachování CIP v prvním stupni nebo doplňování chladicí vody – přičemž žádná z těchto metod nevyžaduje přímý kontakt s výrobkem. Tyto aplikace nabízejí konzistentní příležitosti ke snížení spotřeby vody i provozních nákladů.
Příklady z praxe: úspory a návratnost investic v akci
Tyto příklady ukazují, jak i malé nebo středně velké pivovary mohou finančně profitovat z implementace rekuperace procesní vody.
Pivovar A – Roční výroba: 50 000 hl
- Spotřeba vody: 3-5 litrů na litr piva = 150 000-250 000 hl/rok
- Potenciál procesní vody: 15 000-25 000 hl/rok
- Investice: 30 000 € (dvoustupňová filtrace)
- Provozní náklady: ~3 500 €/rok
- Roční úspora: ~7 500 €
- Doba návratnosti: ~4 roky
Pivovar B – Roční výroba: 200 000 hl
- Spotřeba vody: 600 000-1 000 000 hl/rok
- Potenciál procesní vody: 60 000-100 000 hl/rok
- Investice: 120 000 € (třístupňová filtrace)
- Provozní náklady: ~12 000 €/rok
- Roční úspora: ~35 000 €
- Doba návratnosti: ~3-4 roky
Klíčové aspekty integrace
Úspěšná regenerace procesní vody vyžaduje promyšlenou a strategickou integraci filtrace do stávajících provozů.
Mezi klíčové oblasti patří:
- Konstrukce systému
Filtrační systémy by měly být modulární, škálovatelné a dostatečně flexibilní, aby je bylo možné integrovat do stávajících pivovarnických provozů a zároveň splňovat různé výrobní požadavky.
- Automatizovaný provoz
Senzory a automatizované řídicí jednotky pomáhají monitorovat filtrační výkon a kvalitu vody v reálném čase, což umožňuje efektivní a konzistentní provoz.
- Provozní údržba
Pravidelná údržba filtrů je nezbytná pro zajištění dlouhodobé spolehlivosti systému a udržení konzistentní kvality vody pro interní opětovné použití.
Zaměření na filtrační technologie Atlas Copco
Filtrační systémy Atlas Copco pro pivovarnictví jsou navrženy pro snadnou integraci do jakéhokoli zařízení pro úpravu procesní vody.
Tyto procesní filtry pomáhají pivovarům sladit se s moderními normami udržitelnosti, čímž zlepšují efektivitu i shodu s ekologickými předpisy. Ať už provádíte rozšiřování nebo modernizaci, naše systémy jsou navrženy s ohledem na odolnost, výkon a plnou shodu s požadavky na pivovarnictví.
Zpětné získávání procesní vody je chytrá strategie zaměřená na budoucnost, která pomáhá pivovarům snižovat náklady, snižovat plýtvání a zvyšovat provozní odolnost.
Naši odborníci vám pomohou vyhodnotit vaše nastavení a doporučí vám správné filtrační řešení přizpůsobené vaší kvalitě vody, výrobnímu rozsahu a cílům udržitelnosti.
Promluvte si se specialistou nebo si prohlédněte naši řadu procesní filtrace pro pivovary.
Časté dotazy: Zpětné získávání procesní vody v pivovarech
Pochopení toho, jak mohou pivovary obnovovat a znovu využívat procesní vodu, je zásadní součástí udržitelného pivovarnického provozu. Následující část se zabývá některými nejčastějšími otázkami o procesní vodě v pivovarnictví, jak se liší od odpadní vody z pivovarnictví, jaké typy filtračních systémů se používají při filtraci piva a celkovými výhodami opětovného použití vody v pivovarnictví, včetně úspor nákladů a přínosů v oblasti udržitelnosti.
Ať už promýšlíte možnosti nebo plánujete modernizaci svého systému filtrace piva, tyto poznatky vám pomohou objasnit vaše další kroky.
Co je procesní voda v pivovarnictví?
V pivovarnictví se procesní vodou rozumí voda, která nepřichází do styku s výrobkem, například voda na závěrečné oplachování ze systémů čištění v místě použití (CIP). Tato voda má obvykle nízký obsah kontaminantů a při správné filtraci ji lze znovu použít interně pro úkoly, jako je mytí bedny, čištění podlahy nebo předběžné oplachování CIP.
Jak se procesní voda liší od odpadní vody
Odpadní voda z pivovaru často obsahuje organické látky, kvasinky a zbytky, které vyžadují intenzivnější úpravu. Procesní voda je naopak relativně čistá, zejména pokud je shromážděna po závěrečném oplachu. Často je možné ji recyklovat pomocí lehké filtrace, což z ní činí kandidáta pro opětovné použití v užitkových aplikacích.
Jaké filtry se používají k úpravě procesní vody?
Nastavení filtrace se liší podle velikosti pivovaru a kvality vody, ale typický systém zahrnuje:
Předfiltrace (např. sáčkové nebo hloubkové filtry) pro odstranění hrubých pevných částic
Jemná filtrace pro zachycení suspendovaných částic, kvasinek nebo mlhy
Sterilní filtrace tam, kde je vyžadována mikrobiologická kontrola
Tyto fáze pomáhají zajistit, aby upravená voda splňovala hygienické požadavky a požadavky na zákal pro opětovné použití.
Jaké jsou výhody rekuperace vody v pivovarech?
Zpětné získávání procesní vody může vést ke:
Snížení spotřeby čisté vody, zejména v čisticích cyklech
Nižším nákladům na vypouštění a čištění odpadních vod
Vyššímu výkonu v oblasti udržitelnosti
Rychlejší návratnosti investicev závislosti na objemu výroby a opakovaném použití
Dokonce i středně velké pivovary mohou snížit celkovou spotřebu vody a provozní náklady pomocí správně integrovaných systémů regenerace.
