Cómo se utiliza un generador de gas nitrógeno en la industria alimentaria
Nitrógeno en el envasado de alimentos
El gas nitrógeno es inerte, incoloro e inodoro.
Se utiliza mucho en el envasado de alimentos y bebidas como conservante no químico porque puede desplazar al oxígeno, el principal culpable de que el aire cause deterioro.
El oxígeno reacciona con compuestos como la grasa y los azúcares, produciendo un proceso natural (oxidación) que provoca olores desagradables y el deterioro de los alimentos.
¿Se ha fijado alguna vez en cómo una manzana se vuelve marrón después de morderla? Eso es oxidación.
Sustituir el oxígeno de la atmósfera del envase por nitrógeno ayuda a prevenir la oxidación.
El nitrógeno conserva la frescura, protege los nutrientes e impide el crecimiento de microbios aeróbicos.
Entre los alimentos envasados que se benefician del uso de nitrógeno se encuentran las carnes grasas, el pescado, los frutos secos, el café, las verduras y los productos listos para el consumo.
Otros usos del nitrógeno en la industria alimentaria
¿Se has fijado alguna vez en que una bolsa nueva de patatas fritas parece parcialmente llena de aire?
No es aire. Es gas nitrógeno.
Durante el proceso de envasado, el nitrógeno expulsa el oxígeno de las bolsas, prolongando la vida útil del producto.
También proporciona un colchón que protege la integridad y la calidad de las patatas fritas.
Otras aplicaciones del nitrógeno en el procesado de alimentos son el esponjamiento, la cobertura de las operaciones de proceso para evitar la combustión no deseada, y el control de plagas y la fumigación.
El nitrógeno en la elaboración de bebidas
En la industria vinícola, el nitrógeno permite prolongar el tiempo de almacenamiento conservando la acidez, el color, los aromas y el sabor natural del vino.
Como el nitrógeno es prácticamente insoluble en agua, es ideal para trasvasar vino. Para lograr la máxima higiene, las botellas se lavan y secan con nitrógeno antes de llenarlas.
El secado es más rápido que con aire normal porque un generador de gas nitrógeno produce un gas muy seco.
Tras el llenado y antes de colocar el corcho, la botella se purga con nitrógeno para evitar la presencia de aire residual en el cuello de la botella.
Otras aplicaciones del nitrógeno en la industria de las bebidas son el espolvoreado controlado de líquidos, el dispensado de cerveza, el embotellado y enlatado de cerveza y el purgado de tanques y recipientes.
¿Cómo se produce el nitrógeno?
El aire que respiramos contiene aproximadamente un 78% de nitrógeno.
El nitrógeno de mayor pureza se genera separando las moléculas de nitrógeno de otras moléculas dentro de una corriente de aire comprimido limpio y seco, lo que da como resultado un suministro purificado de nitrógeno.
Utilización de un generador de gas nitrógeno para generar nitrógeno in situ
Las empresas que generan su propio nitrógeno en su planta con un generador de nitrógeno mejoran la flexibilidad de la producción al asegurarse de que disponen del nitrógeno que necesitan, con el nivel de pureza que necesitan y cuando lo necesitan.
Genere nitrógeno internamente con un generador de nitrógeno y no tendrá que preocuparse de que se agote porque no hay ningún proveedor externo.
Esto elimina la tramitación constante de pedidos, las reposiciones y los costes de entrega. También libera espacio que de otro modo sería necesario para almacenar botellas de nitrógeno (tanto llenas como vacías).
Pregunte a un profesional de sistemas de aire sobre la mejor solución para generar nitrógeno internamente.
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