Filtración de procesos kosher y halal: prevención de la contaminación cruzada en alimentos y productos farmacéuticos
Al producir alimentos, bebidas y productos farmacéuticos para poblaciones musulmanas y judías, necesitará utilizar métodos de filtración con certificación kosher y halal. Esto se aplica tanto a los productos derivados de animales como a los derivados de vegetales.
Dado que la filtración de procesos se utiliza en varias etapas de la producción, debe evitar la contaminación cruzada de los ingredientes. Además, es importante garantizar un uso y limpieza adecuados del equipo.
En este artículo, trataremos lo que significa la certificación kosher y halal, y cómo la filtración desempeña un papel importante. También conocerá los productos de filtración relevantes de Atlas Copco. Siga leyendo para empezar.
Directrices de certificación kosher y halal
Tanto las directrices de certificación kosher como halal indican que no se permite cerdo de ninguna forma. Además, existen normas sobre cómo se sacrifican los animales. Esto es relevante si utiliza ingredientes de carne.
Para lograr la certificación kosher y halal, necesitará equipos independientes, incluidos los filtros, de la fabricación no kosher/halal. Al hacerlo, se asegurará de que ningún ingrediente prohibido entre en contacto durante toda la producción.
Kosher y pareve
La certificación kosher establece que los productos no pueden contener cerdo, conchas, anfibios o insectos. Además, si está haciendo vino, un rabino debe supervisar el proceso. Con esto, solo se pueden utilizar ingredientes kosher, incluyendo levadura y agentes de refinado.
Independientemente de lo que esté haciendo, su instalación debe ser inspeccionada por un kohen judío o sacerdote. Una vez más, esto es para asegurar que ninguno de los ingredientes enumerados toque nada relacionado con la fabricación de productos kosher.
Si está produciendo artículos vegetarianos con certificación pareve, deberá contar con equipos independientes. Esto es para garantizar que los productos pareve no contienen ninguna cantidad de lácteos o carne.
Halal
Al hablar de halal, es importante tener en cuenta que halal es simplemente la palabra permisible, mientras que haram significa prohibido. Con la carne de cerdo ya mencionada como haram, los animales sacrificados después de la muerte y la sangre tampoco se permiten. Además, el alcohol consumible (etanol) está prohibido. Algunas cervezas, por otro lado, pueden ser halal.
Se aplican regulaciones kosher similares a los productos con certificación halal. La producción halal debe aislarse de la fabricación no halal. Esto se aplica tanto al equipo como al almacenamiento. Los materiales de arranque y funcionamiento deben ser halal y no deben encontrarse con impurezas haram.
Además, al igual que kosher, un tercero necesita inspeccionar que se siguen las directrices halal. Necesitará un sistema de gestión de la calidad que cumpla con los requisitos halal comprobado y aprobado por las autoridades religiosas en el lugar de producción.
Por qué es importante la certificación
Además de producir artículos para miles de millones de musulmanes y judíos en todo el mundo, atraerá a consumidores preocupados por la salud. Esto se aplica especialmente a los productos kosher, ya que cumplen muchos requisitos dietéticos. Como ejemplo, numerosos veganos buscan artículos pareve, ya que creen que estos productos son saludables.
Consideraciones de filtración con certificación kosher y halal
Como puede ver, al preparar productos con certificación kosher y halal, es importante tener cuidado y consideración. Como se ha señalado anteriormente, esto se aplica a la filtración. Por ejemplo, los filtros de membrana para la certificación kosher/pareve deben ser inspeccionados por un rabino. Esto garantiza que se sigan las leyes de Kashrut, que es la ley dietética judía.
También hay que seguir la ley dietética islámica, que requiere una inspección similar por parte de organizaciones gubernamentales relacionadas. Cuando se producen alimentos halal o productos farmacéuticos, los filtros de proceso deben ser auditados regularmente por las autoridades religiosas. Esto forma parte del sistema de gestión de calidad mencionado anteriormente. Con esto, se establece un sistema de trazabilidad para garantizar que los filtros cumplen las normas halal.
Con Atlas Copco, encontrará filtros con certificación kosher y halal. Nos comprometemos a conseguir y mantener estas certificaciones. Si desea obtener más información sobre lo que se ha tratado en este artículo, no dude en ponerse en contacto con nosotros. Nuestro equipo estará encantado de ayudarle.
