Filtration de procédé casher et halal : prévention de la contamination croisée dans les denrées alimentaires et les produits pharmaceutiques
Lorsque vous produisez des denrées alimentaires, des boissons et des produits pharmaceutiques pour les populations musulmanes et juives, vous devez utiliser des méthodes de filtration certifiées casher et halal. Cela s'applique aux produits d'origine animale comme végétale.
La filtration de procédé étant utilisée à différentes étapes de la production, il importe d'éviter la contamination croisée des ingrédients. En outre, il est crucial de garantir une utilisation et une propreté adéquates de l'équipement.
Dans cet article, nous allons aborder ce que signifie la certification casher et halal et le rôle de la filtration. Vous découvrirez également les produits de filtration Atlas Copco. Lisez la suite pour commencer.
Directives de certification casher et halal
Les directives de certification casher et halal stipulent qu'aucun produit du porc, sous quelque forme que ce soit, n'est autorisé. En outre, il existe des réglementations sur la façon dont les animaux sont abattus. Ceci vous concerne si vous utilisez des ingrédients à base de viande.
Pour obtenir la certification casher et halal, vous devrez disposer d'équipements (y compris des filtres) distincts de ceux utilisés pour la fabrication non casher/halal. Vous vous assurerez ainsi qu'aucun ingrédient interdit n'entre en contact avec les ingrédients utilisés pendant la production.
Casher et pareve
La certification casher stipule qu'outre le porc, les produits ne peuvent pas contenir de coquillages, d'amphibiens ou d'insectes. En outre, si vous préparez du vin, un rabbin doit superviser le processus ; dans ce cadre, seuls des ingrédients casher peuvent être utilisés, y compris la levure et les agents de collage.
Quelle que soit votre activité, votre établissement doit être inspecté par un cohen, ou prêtre, juif. Là encore, cela permet d'assurer qu'aucun des ingrédients répertoriés n'est en contact avec des éléments impliqués dans la fabrication de produits casher.
En outre, si vous produisez des articles certifiés végétariens pareve, vous aurez besoin d'un équipement séparé. Cela permet de garantir que les appareils ne présentent aucune trace de produits laitiers ou de viande.
Halal
Lorsque vous parlez de halal, il est important de garder à l'esprit que halal signifie tout simplement « autorisé », tandis que le terme haram signifie « interdit ». Nous avons déjà mentionné que le porc est haram, mais les animaux abattus après la mort et le sang ne sont pas non plus autorisés. De plus, l'alcool consommable (éthanol) est interdit. Certaines bières, en revanche, peuvent être halal.
Des réglementations casher similaires s'appliquent aux produits certifiés halal. La production halal doit être isolée de la fabrication non halal. Cela concerne à la fois à l'équipement et le stockage. Les matériaux de démarrage et d'exploitation doivent être halal et ne doivent pas entrer en contact avec des impuretés haram.
De plus, comme pour la production casher, un tiers doit vérifier que les directives halal sont respectées. Vous devrez mettre en place un système de gestion de la qualité conforme à la norme halal vérifié et approuvé par les autorités religieuses sur le site de production.
L'importance de la certification
En plus de créer des produits destinés à des milliards de musulmans et de juifs dans le monde entier, vous attirerez aussi des consommateurs soucieux de leur santé. Cela s'applique particulièrement aux produits casher, car ils répondent à de nombreux besoins alimentaires. A titre d'exemple, de nombreux végétariens sont friands de produits pareve, car ils estiment qu'il s'agit de produits sains.
Considérations relatives à la filtration certifiée casher et halal
Lors de la préparation de produits certifiés casher et halal, il est vital de faire preuve de prudence et de considération. Comme indiqué ci-dessus, cela s'applique à la filtration. Par exemple, les filtres à membrane pour la certification casher pareve doivent être inspectés par un rabbin. Cela garantit le respect des lois Cacherout, soit les règles alimentaires juives.
Il existe également une loi alimentaire islamique à respecter, qui nécessite une inspection similaire par les organisations dirigeantes associées. Lors de la production de produits alimentaires ou pharmaceutiques halal, les filtres de procédé doivent être régulièrement contrôlés par les autorités religieuses. Cela fait partie du système de gestion de la qualité mentionné ci-dessus. Un système de traçabilité est ainsi mis en place pour s'assurer que les filtres sont conformes aux normes halal.
Atlas Copco vous propose des filtres casher et halal homologués. Nous nous engageons à obtenir et à maintenir ces certifications. Si vous souhaitez plus d'informations sur les questions abordées dans cet article, n'hésitez pas à nous contacter. Notre équipe se fera un plaisir de vous aider.
