Filtracja procesowa zgodna z zasadami koszerności i halal: zapobieganie zanieczyszczeniu krzyżowemu w żywności i farmaceutykach
Produkcja żywności, napojów i farmaceutyków dla ludności muzułmańskiej i żydowskiej wymaga stosowania procedur filtracji zgodnych z certyfikatami koszerności i halal. Dotyczy to zarówno produktów pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego.
Filtrację procesową stosuje się na różnych etapach produkcji, dlatego należy dążyć do unikania zanieczyszczenia krzyżowego składników. Ponadto ważne jest, aby zapewnić prawidłowe użytkowanie i czystość sprzętu.
W tym artykule wyjaśnimy znaczenie pojęcia certyfikacji koszerności i halal oraz rolę, jaką odgrywa tu filtracja. Dowiesz się także więcej o odpowiednich produktach filtracyjnych firmy Atlas Copco. Czytaj dalej, aby rozpocząć.
Wytyczne dotyczące certyfikacji koszerności i halal
Wytyczne dotyczące certyfikacji koszerności i halal nie dopuszczają stosowania wieprzowiny w żadnej postaci. Istnieją także przepisy dotyczące sposobu uboju zwierząt. Wszystko to jest istotne w przypadku stosowania składników mięsnych.
Aby uzyskać certyfikat koszerności i halal, firmy potrzebują oddzielnego sprzętu, w tym filtrów, które nie będą używane w produkcji niespełniającej wspomnianych wymogów. Dzięki temu podczas produkcji nie dojdzie do kontaktu z zakazanymi składnikami.
Żywność koszerna i pareve
Certyfikat koszerności nie dotyczy tylko obecności wieprzowiny. Stwierdza także, że produkty nie mogą zawierać małży, płazów ani owadów. Produkcja wina musi z kolei być nadzorowana przez rabina. Można w niej stosować tylko składniki koszerne, w tym drożdże i środki klarujące.
Niezależnie od rodzaju wyrobów obiekt produkcyjny musi zostać skontrolowany przez żydowskiego kapłana. Także w tym przypadku ma to na celu zapewnienie, by żaden z wymienionych składników nie dotykał niczego, co wiąże się z koszerną produkcją.
W związku z tym firma produkująca wyroby wegetariańskie z certyfikatem pareve będzie potrzebować oddzielnego sprzętu. Ma to na celu zagwarantowanie, że produkty pareve nie zawierają żadnych ilości nabiału lub mięsa.
Halal
Omawiając pojęcie halal, należy pamiętać, że słowo to oznacza po prostu rzeczy dozwolone, podczas gdy rzeczy zakazane określa się słowem haram. Oprócz wspomnianej już wieprzowiny, niedozwolone są również produkty z padłych zwierząt oraz krew. Zabronione jest również spożywanie alkoholu (etanolu). Z drugiej strony, niektóre piwa mogą być halal.
Do produktów certyfikowanych jako halal mają zastosowanie zasady podobne jak w przypadku produktów koszernych. Produkcja według zasad halal musi być odizolowana od produkcji niezgodnej z tymi zasadami. Dotyczy to zarówno sprzętu, jak i przechowywania. Materiały wyjściowe i produkcyjne muszą być halal i nie mogą zawierać zanieczyszczeń haram.
Ponadto, podobnie jak w przypadku produkcji koszernej, przestrzeganie wytycznych halal musi być sprawdzone przez stronę trzecią. Potrzebny będzie system zarządzania jakością zgodny z zasadami halal, sprawdzony i zatwierdzony przez władze religijne kraju, w którym zlokalizowany jest zakład produkcyjny.
Dlaczego certyfikacja ma znaczenie
Oprócz produkcji artykułów dla miliardów muzułmanów i żydów na całym świecie, przyciągniesz konsumentów dbających o zdrowie. Dotyczy to w szczególności produktów koszernych, ponieważ spełniają one wiele wymogów dietetycznych. Przykładem mogą być produkty pareve — są one uważane za zdrowe i w związku z tym często poszukiwane przez wegan.
Certyfikacja koszerności i halal — zagadnienia filtracji
Jak widać, podczas przygotowywania produktów z certyfikatem koszerności i halal należy zachować ostrożność i rozwagę. Jak wskazano powyżej, dotyczy to również filtracji. Na przykład filtry membranowe do certyfikacji koszerności pareve muszą być kontrolowane przez rabina. Stanowi to gwarancję przestrzegania przepisów kaszrutu, czyli żydowskiego prawa dotyczącego żywności.
Istnieją również islamskie prawa dotyczące diety, które wymagają podobnej kontroli przez powiązane organizacje zarządzające. Podczas produkcji żywności halal lub farmaceutyków, filtry procesowe muszą być regularnie kontrolowane przez władze religijne. Jest to część wspomnianego powyżej systemu zarządzania jakością. W ten sposób powstaje system identyfikowalności zapewniający zgodność filtrów ze standardami halal.
Oferta firmy Atlas Copco obejmuje filtry zgodne z wymogami koszerności i halal. Dążymy do uzyskania i utrzymania tych certyfikatów. Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji na temat zagadnień omówionych w tym artykule, skontaktuj się z nami. Nasz zespół chętnie Ci pomoże.
