6 powodów, dla których żywność pakowana próżniowo może być dla Ciebie lepsza

Ciągle rosnące obawy dotyczące zdrowia i higieny sprawiają, że ludzie są coraz bardziej świadomi tego, co jedzą i jak ich żywność jest zapakowana. Odpowiednie opakowanie żywności może wpływać na jej świeżość, czystość i ogólne zachowanie wartości odżywczych. 

Zasadniczo im lepiej zapakowana żywność, tym lepiej dla konsumenta. Nie można odmówić zalet próżniowemu pakowaniu i zgrzewaniu, jeśli chodzi o bezpieczeństwo i higienę. To jedna z najlepszych metod, aby zagwarantować, że smak, kształt i wartość odżywcza produktów spożywczych będą zachowane. Co więcej, wydłuża też okres przechowywania, możliwości transportu i wysyłki – co odgrywa ważną rolę w eksporcie. 

Technologia i nauka będące podstawą pakowania próżniowego ze zgrzewaniem to dobry powód, aby wybrać tę metodę do pakowania mięsa, nabiału, warzyw itp. Ilekroć jesteś więc na zakupach cotygodniowych lub comiesięcznych, weź pod uwagę te 6 powodów, dla których warto bez wahania sięgać po produkty pakowane próżniowo: 

1. Eliminuje utlenianie, zachowuje składniki odżywcze — gdy żywność jest wystawiona na działanie powietrza, wszystkie składniki odżywcze, enzymy, minerały i bakterie korzystne dla naszego organizmu, a jednocześnie wrażliwe na utlenianie, zaczynają się rozkładać. Próżniowe pakowanie całkowicie usuwa tlen i inne gazy podczas zgrzewania, skutecznie zachowując wszystkie składniki odżywcze i świeżość produktów. 
2.  Zachowuje smaki​ — zgrzewanie próżniowe nie wpływa na profile smakowe jedzenia, które jest pakowane, ale raczej odizolowuje je i zapewnia, że są lepiej zachowane. Pakowanie próżniowe zmniejsza też wykorzystanie konserwantów, które, jak wiemy, wpływają na smak, a czasem i na zdrowie fizyczne konsumentów w dłuższej perspektywie czasowej. 
3. Zapobiega powstawaniu oparzeliny zamrażalniczej — żywność przechowywana w zamrażarkach często traci kolor i ulega uszkodzeniu ze względu na utlenianie i utratę wilgoci. Dzieje się tak, gdy powietrze ma dostęp do jedzenia z powodu niewłaściwego pakowania. Żywność pakowana próżniowo jest całkowicie chroniona przed tym zjawiskiem.
4. Utrzymuje poziom wilgoci i formę — ​ta metoda pakowania utrzymuje również i zachowuje poziom wilgotności żywności, dzięki czemu jej soczystość, tekstura i kształt pozostają nienaruszone.
5. Zapobiega zanieczyszczeniu żywności — opakowania próżniowe to doskonała bariera przed pyłem, wilgocią i innymi zanieczyszczeniami środowiskowymi, dzięki czemu żywność jest utrzymywana w czystości i zabezpieczona przed wszelkiego rodzaju zewnętrznymi czynnikami i bakteriami, które mogłyby powodować psucie się.  
6. Wydłuża okres przydatności do spożycia — okres przechowywania żywności pakowanej próżniowo jest znacznie dłuższy niż w przypadku tradycyjnych metod, co oznacza, że żywność może wytrzymać nawet 3 do 5 razy dłużej bez psucia się. Ta ważna zaleta może również pomóc w zmniejszeniu ilości odpadów. 
   

Podstawową zasadą metody pakowania próżniowego jest usunięcie powietrza z opakowania przed jego zgrzewaniem. Obejmuje to umieszczenie (ręcznie lub automatycznie) artykułów w opakowaniu foliowym z tworzywa sztucznego, usunięcie powietrza z wnętrza i zgrzanie opakowania. Istnieje kilka różnych sposobów i rodzajów metod pakowania próżniowego, takich jak folia termokurczliwa, owijka i pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP).

W przypadku folii termokurczliwej produkty pakowane próżniowo są ogrzewane w łaźni wodnej, aby obkurczyć folię przed ich wysuszeniem i uzyskać bardziej szczelne, kompaktowe opakowanie. W przypadku owijki specjalna folia otacza produkt bez naprężania, niczym druga skóra. 

W przypadku procesów pakowania w atmosferze modyfikowanej (MAP) nazwa mówi sama za siebie. Metoda ta polega na zmianie lub modyfikacji atmosfery wewnątrz opakowania. Odbywa się to poprzez zastąpienie jej mieszaniną CO₂, azotu, a nawet tlenu w wysokim stężeniu w celu zahamowania wzrostu drobnoustrojów tlenowych. W rezultacie otrzymujemy środowisko ochronne wokół żywności, co pozwala zachować jej smak, bezpieczeństwo i wygląd.  

Firma Atlas Copco Vacuum opracowała kilka różnych pomp próżniowych i rozwiązań, które wspierają przemysł spożywczy na całym świecie. Nasze systemy sprawiają, że proces pakowania próżniowego żywności jest szybszy, bardziej energooszczędny i ekologiczny.

Nasze technologie pomp suchych i z uszczelnieniem olejowym, takie jak nasze pompy próżniowe z uszczelnieniem olejowym GHS VSD⁺ pozwalają przemysłowi spożywczemu zmniejszyć ilość odpadów, zaoszczędzić nawet o 50%* na energii i zużyciu CO₂ oraz zwiększać produktywność dzięki innowacyjnym funkcjom i projektom.

Współpracujemy z różnymi firmami i zakładami przetwórstwa żywności, aby odkrywać nowe sposoby na poprawę jakości operacji pakowania żywności. Zawsze podchodzimy do tego w sposób innowacyjny i zawsze upewniamy się, że pomaga to ograniczyć marnotrawstwo żywności.

* W przypadku stosowania naszych pomp z funkcją napędu o zmiennej prędkości obrotowej. Wartość zmierzono za pomocą naszego narzędzia do audytu energetycznego Vbox dla większości przypadków użycia w porównaniu z tradycyjnymi technologiami ze stałą prędkością obrotową.