3 сентября 2025 г.
Бактериальное загрязнение воды и соков может представлять серьезную проблему, влияющую на безопасность, качество и срок годности. Для операторов линии розлива или перерабатывающего предприятия выбор подходящей технологии фильтрации может быть решающим фактором. В этом блоге описаны проверенные методы асептического удаления микробных загрязнений, а также шаги, которые можно предпринять для поддержания качества продукции на каждом этапе.
Понимание важности фильтрации
При отсутствии эффективной фильтрации вредные бактерии, такие как E. coli, Salmonella, Pseudomonas, Cryptosporidium и Giardia Oocyst, могут представлять многочисленные риски для здоровья.
В соках вредные организмы, такие как Alicyclobacillus acidoterrestris, труднее уничтожить и могут выдерживать стандартную пастеризацию, приводя к помутнению или утрате вкуса. Внедрение фильтрации в технологический процесс - это чистый и надежный способ предотвратить эти проблемы, не изменяя конечный продукт и не полагаясь на химическую обработку.
Для владельцев продукции это также вопрос соблюдения нормативных требований. Фильтры, используемые в системах питьевой воды, должны соответствовать различным законодательным требованиям в зависимости от географического местоположения, таким как NSF/ANSI, Регламент 10 Великобритании/DWI, стандарты ЕС-10/2020/2184 и ACS, в то время как обработка сока должна соответствовать таким гигиеническим принципам, как HACCP. Установка долговечных и простых в обслуживании систем фильтрациии их интеграция в технологический процесс обеспечивают соответствие нормативным требованиям, безопасность и целостность продукции в различных производственных условиях.
Механизмы фильтрации для контроля бактерий
В основе фильтрации лежит физическое удаление бактерий через барьер, обычно через мембрану. Эти мембраны имеют микроскопические поры, которые задерживают нежелательные микроорганизмы при прохождении через них жидкости. Степень удаления зависит от размера пор, типа фильтрующего материала и конфигурации системы. Различные технологии фильтрации лучше подходят для различных потребностей. Приведем несколько примеров:
Системы фильтрации воды
Выбор оптимального решения зависит от того, как будет использоваться отфильтрованная вода: для питья, промывки или в процессе производства пищевых продуктов и напитков. Каждый сценарий имеет свои собственные гигиенические стандарты.
Фильтрация сока и микробиологический контроль
Помимо самого фильтра, необходимо поддерживать чистоту на каждом этапе. Сжатый воздух, линии подачи и резервуары должны быть чистыми. Встроенная паровая стерилизация и стерильные воздушные фильтры могут помочь в этом.
Решения Atlas Copco по фильтрации для розлива соков и воды
Atlas Copco предлагает стерильные воздушные фильтры, высокоэффективные мембранные картриджи и утвержденные системы фильтрации, предназначенные для переработки бутилированной воды и соков. Эти решения поддерживают микробиологическую безопасность при сохранении надежного потока и производительности системы.
«Рекомендации по обслуживанию и проверке
- Заменяйте фильтры по расписанию: не ждите признаков неисправности. Соблюдайте интервалы замены, установленные производителем, чтобы поддерживать стабильную производительность.
- Используйте подходящие чистящие средства: очистка на месте (CIP) с использованием гипохлорита натрия или пероксиуксусной кислоты, поскольку они могут предотвратить образование биопленки и бактерий.
- Выполнение испытаний на целостность: особенно при применении соков важно убедиться в том, что стерильные фильтры работают должным образом.
- Следите за сдвигами давления: постоянное повышение перепада давления обычно указывает на загрязнение, которое может снизить эффективность.
Фильтрация бактерий в воде и соках - это не только безопасность, но и сохранение вкуса, соблюдение нормативных требований и повышение доверия потребителей. Компания Atlas Copco предлагает решения по фильтрации, разработанные для обеспечения микробиологической безопасности, соответствия стандартам качества напитков и надежности системы. Наши технологические системы фильтрации помогают производителям напитков и бутилированной воды поддерживать высокие стандарты гигиены без ущерба для эффективности. Свяжитесь с нашим экспертом по фильтрации, чтобы узнать больше.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли устранить все бактерии в соке и воде с помощью ультрафильтрации?
Да. Бактерии и многие вирусы могут быть эффективно удалены из обеих жидкостей с помощью ультрафильтрационных мембран размером 0,01 мкм или меньше.
Всегда ли лучшим выбором является обратный осмос?
Не всегда. Хотя он удаляет больше загрязняющих веществ в целом, обратный осмос также удаляет минералы и может изменить вкус, особенно в соках. Его также сложнее обслуживать.
Как удалить Alicyclobacillus из сока?
Используйте стерильную мембрану толщиной 0,2 мкм и подтвердите ее способность удалять споры, как SME+. Обязательно проводите регулярные проверки целостности.
Нужно ли мне УФ-облучение, если у меня уже есть ультрафильтрация?
Это зависит от области применения. УФ-излучение может обеспечить дополнительный слой защиты, но это не всегда необходимо при условии надлежащего обслуживания мембранной системы.
