Filtracija pri predelavi sokov iz pulpe

Sokovi iz pulpe so se razvili daleč izven trenda zdravja. Zdaj je močna in rastoča kategorija v industriji pijač. Od tropskih mešanic na osnovi manga do zelenjavnih mešanic, bogatih z vlakninami, ti sokovi združujejo okus, prehrano in dobro teksturo. Vendar pa je za izdelavo obstojnega, doslednega soka, potrebno več kot le dobre sestavine. Od priprave, filtracije do konzerviranja se združi vrsta natančno reguliranih postopkov, ki zagotavljajo varnost in kakovost v vsaki steklenici.

Proizvodnja se začne s svežimi, zrelimi izdelki, izbranimi zaradi kakovosti. Vsak korak v postopku igra vlogo pri oblikovanju končnega soka.
Tukaj je opisana struktura tipične linije za predelavo sokov:
 

• Pranje in razvrščanje: v prvem koraku se sadje in zelenjava temeljito očisti in razvrsti, da se odstranijo umazanija, poškodovani kosi in druge nečistoče. Vodo je treba filtrirati, da se zagotovi, da je varna in čista za pranje ter recikliranje in ponovno uporabo. 
  
• Ekstrakcija: v tem koraku se sok in pulpa ločita od trdnih snovi z drobilniki, pulperji ali stiskalnicami. 
  
• Segrevanje: ta korak pomaga zmehčati pulpo in pomaga ohraniti naravno barvo in aromo sadja. Para potrebuje filtracijo, da doseže standard za kuhalno paro. 
  
• Razjasnitev soka in odzračevanje: ta korak zmanjšuje suspendirane trdne snovi in odstranjuje zračne mehurčke, da izboljša splošno stabilnost. Pri tem pomaga optimalna predfiltracija.
  
• Filtracija soka pulpe: v tem kritičnem koraku se odstranijo kvasovke, delci in druge nečistoče, da se zaščiti kakovost in podaljša rok uporabnosti. Pri tem pomaga kombinacija ciljne filtracije z absolutno in membransko filtracijo.
  
• Hlajenje in polnjenje: v tem zadnjem koraku se filtrirani, čisti sok stekleniči v sterilnih pogojih z nadzorovano temperaturo. Končna filtracija z membranami, primernimi za sterilizacijo, zagotavlja varnost izdelka. 

Vsaka od teh stopenj mora delovati uravnoteženo. Že majhne spremembe temperature ali kakovosti surovin lahko vplivajo na okus, barvo ali teksturo, zato je nadzor postopka bistvenega pomena.

Pri proizvodnji soka iz pulpe ne more vsak filter obvladati vsake naloge. Različne stopnje zahtevajo različne rešitve, filtri pa morajo prav tako izpolnjevati varnost živil in zakonske standarde. Atlas Copco podpira proizvajalce z vrsto visokozmogljive opreme, prilagojene edinstvenim zahtevam pijač na osnovi pulpe.

Oglejmo si, kje se lahko izdelki Atlas Copco uporabljajo v procesu proizvodnje pulpe:

• Vrečaste filtre, kot je BWFP, je mogoče uporabiti v zgodnji fazi linije za zajemanje velikih trdnih snovi, kot so kosi pulpe in semena, ter za predfiltracijo ali recikliranje pralne vode.
• Nagubani vložki, kot je PFP-A+, so idealni za finejšo filtracijo, zlasti pred stekleničenjem
• Filtri iz sintrane kovine, kot je MSS, imajo robustno in toplotno odporno zasnovo ter materiale, primerne za kuhanje s paro
• Za končno filtracijo in odstranjevanje kvasovk se uporabljajo membranski filtri PES, kot sta BME+ in SME+

Vsi filtri, ki se uporabljajo v neposrednem stiku s sokom, morajo izpolnjevati industrijske zahteve. Filtri Atlas Copco so izdelani v obratih s certifikatom  ISO 9001 in testirani za skladnost z naslednjimi standardi:

• Predpisi EU o stiku z živili (1935/2004 in 10/2011)
• Standarda REACH in RoHS, ki omejujeta nevarne snovi, kot sta bisfenol ali svinec
• Uredba GMP 2023/2006 za varne materiale v živilski industriji

Z razporejanjem filtrov glede na funkcijo zagotavljate nemoteno delovanje in zanesljivo kakovost soka. Zato je pomembno, da izberete pravo nastavitev filtriranja za svojo uporabo. 

Tudi dobro zasnovan sistem se lahko sooči z izzivi pri delovanju. S pravilnim razumevanjem tveganj in določanjem zaporedja filtrov lahko proizvajalci preprečijo izpad proizvodnje, zaščitijo kakovost izdelkov in zagotovijo dosledno delovanje. Te izzive lahko zmanjšate z ustreznim zaporedjem filtrov in rednimi vzdrževalnimi pregledi. Spodaj so navedene nekatere pogoste ovire pri filtraciji sokov iz pulpe in kako vplivajo na postopek:

Pri proizvodnji sokov nastane več kot le tekočina. Ostanke pulpe, lupine in vlaken je mogoče ponovno uporabiti za krmo za živali, kompost ali dodatke vlaken, kar dodaja vrednost in zmanjšuje količino odpadkov ter izboljšuje trajnost.
 

Številni obrati zdaj uvajajo recikliranje vode, obnavljanje energije in filtre za večkratno uporabo, da zmanjšajo vpliv na okolje in stroške obratovanja. Obdelava sokov iz pulpe se na prvi pogled morda zdi preprosta, vendar zagotavljanje čistega in obstojnega izdelka zahteva usklajevanje na vsakem koraku. Zgradba zanesljivega sistema za filtriranje je ključni del tega postopka, saj ščiti celovitost izdelkov in pomaga proizvajalcem ostati učinkoviti.
 

Atlas Copco sodeluje s proizvajalci sokov pri razvoju celovitih filtrirnih sistemov, prilagojenih njihovim izdelkom in postopkom. Ne glede na to, ali delate z mešanicami tropskega sadja, mešano zelenjavo ali formulacijami z visoko viskoznostjo, ponujamo rešitve za filtriranje, ki podpirajo jasnost, varnost in doslednost, serijo za serijo. Za več informacij se obrnite na našega strokovnjaka za filtracijo.