Zaradi svojih inertnih lastnosti brez barve in vonja se uporablja za izpodrivanje ali nadomeščanje zraka, da se zmanjša tveganje poslabšanja lastnosti končnega izdelka.V sadnih sokovih je na primer oksidacija vitamina C morda eden od najbolj odločilnih dejavnikov. Uporaba dušika v rezervoarjih, zabojnikih, ceveh in steklenicah preprečuje to oksidacijo. Za odstranitev kisika, raztopljenega v soku, se skozi tekočino pretaka dušik, pri čemer se tvorijo mehurčki, ki prenašajo kisik, ta pa se nato izloči iz soka.V vinarski industriji se dušik uporablja za preprečevanje oksidacije, kar omogoča uporabo manjše količine aditivov. Prav tako se dobro ohranijo kislost, barva, arome in naravni okus vina. Uporaba dušika omogoča daljši čas skladiščenja, ne da bi se spremenila primarna kakovost vina. Dušik je v vodi praktično netopen, zato je popoln za pretakanje vina. Da bi zagotovili čim večjo higieno, steklenice pred polnjenjem sperite in posušite z dušikom. Sušenje poteka hitreje kot z običajnim zrakom, saj je dušik zaradi proizvodnega procesa generatorja dušika na mestu uporabe zelo suh plin. Po polnjenju in pred namestitvijo zamaška se steklenica očisti z dušikom, da se prepreči prisotnost preostalega zraka v vratu steklenice.
