Družina Michel se z vinom ukvarja že več generacij. Pridelujejo vino Chablis, od trte do steklenice.

Po pridelavi in trgatvi je treba vino ustekleničiti. Ta postopek vključuje več vrst uporabe, pri katerih je potreben stisnjen zrak ali dušik. Stisnjen zrak se uporablja za polnjenje strojev, nameščanje kapsul in etiketiranje.

Med stekleničenjem dušik uporabite dvakrat. Najprej, ko iz praznih steklenic odstranjujete kisik, nato pa ko pred zapiranjem odvajate ogljikove pline. Kompresor s pogonom s spremenljivo hitrostjo (VSD), ki ima vgrajeni sušilnik in generator dušika, zagotavlja zrak in dušik. Za kakovost stisnjenega zraka skrbijo trije filtri. Družina Michel namesto dušika v jeklenkah uporablja generator skupaj s kompresorjem VSD in tako prihrani časa, denar ter energijo.