Sex skäl till varför vakuumförpackad mat kan vara bättre för dig

Oron för hälsa och hygien ökar och människor är allt mer medvetna om vad de äter och hur maten är förpackad. Att välja rätt förpackning kan göra stor skillnad när det gäller att hålla maten fräsch och ren samtidigt som alla näringsämnen bevaras. 

Generellt kan man säga att ju bättre maten är förpackad, desto bättre är den för dig. När det gäller hygienisk och säker paketering av livsmedel går det inte att förneka värdet av förpackning och försegling med hjälp av vakuum. Det är ett av de bästa sätten att bevara smak, form och näringsvärde i livsmedelsprodukter men vakuum är även till hjälp vid vidare förvaring, transport och frakt; en viktig faktor vid export. 

Tekniken och vetenskapen bakom försegling och paketering av livsmedel med hjälp av vakuum visar tydligt att metoden är ett bra val för förpackning av kött, mejeriprodukter och grönsaker osv. Nästa gång du går och handlar livsmedel, tänk då på dessa sex skäl till varför du tveklöst ska välja vakuumförpackade alternativ: 

1. Eliminerar oxidering och bevarar näringsämnen. När livsmedel utsätts för luftens syre börjar alla näringsämnen, enzymer, mineraler och bakterier som är gynnsamma för kroppen och känsliga för oxidering, att försämras. Vid förslutning med vakuum avlägsnas allt syre och andra gaser vilket effektivt bevarar produktens alla näringsämnen och håller den färsk. 
2.  Bevarar smakerna. Vid vakuumförslutning ändras inte matens smakprofil efter paketering. Den snarare förseglas och bevaras bättre. Att välja vakuumpaketering gör även att den omfattande användningen av konserveringsmedel kan minskas, vilka annars kan påverka smaken och ibland även din egen långsiktigt fysiska hälsa. 
3. Förhindrar frysbrännskador. Mat som förvaras i frysen kan missfärgas och skadas på grund av uttorkning och oxidering. Detta inträffar när luften når maten på grund av att den är dåligt förpackad. Vakuumförpackade livsmedel är helt säkra från frysbrännskador.
4. Bibehåller fukt och form. Denna paketeringsmetod bibehåller och säkerställer även matens fukthalt vilket gör att matens konsistens, struktur och form inte förändras.
5. Förhindrar kontaminering Vakuumförpackningen är ett motståndskraftigt skydd mot damm, fukt och andra miljöföroreningar, varför din mat hålls ren och säker från alla typer av externa bakterier och andra händelser som kan resultera i att maten måste slängas.  
6. Ökar hållbarheten Matens hållbarhet under vakuum är betydligt längre än den är vid de traditionella metoderna. Det betyder att maten håller upp till 3 till 5 gånger längre utan att bli förstörd. Detta är en viktig fördel som också kan hjälpa dig att minska ditt avfall. 
   

Den grundläggande idén med vakuumförpackning är att avlägsna all luft ur förpackningen före förslutning. Processen omfattar (manuell eller automatisk) placering av produkten i en plastfilmförpackning, utsugning av luft från insidan och därefter försegling av förpackningen. Det finns några olika metoder och sätt att paketera med vakuum såsom med krympplast, omslutning och förpackning med modifierad atmosfär (MAP).

Används krympplast så värms vakuumförpackade produkter upp i ett vattenbad för att krympa filmen innan torkning för att ge en mer tät och kompakt krympning. Vid omslutning blir produkterna förpackade i en specialfilm utan spänning och får som en andra hud. 

När det handlar om modifierade atmosfäriska förpackningar (MAP) så fungerar det som det låter. Vid denna metod ändras eller modifieras atmosfären i förpackningen. Det sker genom att luften ersätts med en blandning av CO₂, kvävgas eller t.o.m. syrgas i hög koncentration för att hämma aeroba mikroorganismer. Resultatet är en skyddsmiljö runt maten som bevarar dess smak, säkerhet och utseende.  

Atlas Copco Vacuum har utvecklat flera olika vakuumpumpar och lösningar som används i livsmedelsindustrier över hela världen. Våra system gör vakuumprocessen för livsmedelsförpackning snabbare, mer energieffektiv och miljövänlig.

Våra torra och oljetätade tekniklösningar såsom våra GHS VSD⁺ oljetätade vakuumpumpar gör att livsmedelsindustrin kan minska sitt avfall, spara upp till 50 % på energin* och förbrukningen av CO₂ samt öka produktiviteten. Allt tack vare utrustningens innovativa funktioner och konstruktion.

Vi samarbetar med olika företag och anläggningar för livsmedelshantering för att utforska fler sätt att förbättra livsmedelspaketeringens kvalitet – alltid nyskapande och alltid med största kontroll över matsvinnet.

*Vid användning av pumpar med vår VSD-funktion för drivning med variabelt varvtal. Effekten är tydlig i de flesta tillämpningar vid jämförelse med traditionella vakuumlösningar som drivs med fast varvtal baserat på mätning med vårt Vbox-verktyg för energiutvärdering.