การกรองในการแปรรูปน้ำผลไม้แบบมีเนื้อ

น้ำผลไม้แบบมีเนื้อได้พัฒนาไปไกลกว่าแค่เทรนด์สุขภาพ แต่กลายเป็นหนึ่งในหมวดหมู่เครื่องดื่มที่แข็งแกร่งและเติบโตอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่น้ำมะม่วงผสมเขตร้อนไปจนถึงน้ำผักที่มีใยอาหารสูง น้ำผลไม้เหล่านี้ได้รวมเอาทั้งรสชาติ โภชนาการ และเนื้อสัมผัสที่ดีเข้าไว้ด้วยกัน อย่างไรก็ตาม การผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถเก็บได้นานและมีคุณภาพสม่ำเสมอ ต้องอาศัยมากกว่าแค่ส่วนผสมที่ดี ตั้งแต่การเตรียม การกรอง ไปจนถึงการถนอมอาหาร ทั้งหมดนี้คือกระบวนการที่ถูกควบคุมอย่างพิถีพิถัน เพื่อรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพในทุกๆ ขวด

การผลิตเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์สดที่สุกแล้วที่คัดสรรมาเพื่อคุณภาพ แต่ละขั้นตอนในกระบวนการมีบทบาทในการกําหนดน้ำผลไม้ขั้นสุดท้าย
นี่คือโครงสร้างของสายการผลิตน้ำผลไม้ทั่วไป:
 

• การล้างและการคัดแยก: ในขั้นตอนแรก ผลไม้และผักจะถูกทําความสะอาดและคัดแยกอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ชิ้นส่วนที่เสียหาย และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ น้ำที่นี่ควรได้รับการกรองเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยและสะอาดสําหรับการชะล้าง รวมถึงการรีไซเคิลและนํากลับมาใช้ใหม่ 
  
• การสกัด: ในขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ จะถูกแยกออกจากของแข็งโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องอัด 
  
• การให้ความร้อน: ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อผลไม้นุ่มลง และช่วยรักษาสีและกลิ่นตามธรรมชาติของผลไม้ไว้ได้ ไอน้ำที่ใช้จำเป็นต้องได้รับการกรองให้ได้มาตรฐานสำหรับไอน้ำที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร 
  
• การทําให้น้ำผลไม้ให้ใสและไล่อากาศ: ขั้นตอนนี้ช่วยลดของแข็งที่แขวนลอยอยู่และกำจัดฟองอากาศเพื่อเพิ่มความคงตัวโดยรวม การกรองขั้นต้นที่เหมาะสมจะช่วยให้กระบวนการนี้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
  
• การกรองน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ: ในขั้นตอนที่สําคัญนี้ ยีสต์ อนุภาค และสิ่งเจือปนอื่นๆ จะถูกกําจัดออกเพื่อปกป้องคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา การผสมผสานระหว่างการกรองแบบกําหนดเป้าหมายกับการกรองแบบสมบูรณ์และเมมเบรนจะช่วยได้
  
• การทําความเย็นและการบรรจุ: ในขั้นตอนสุดท้ายนี้ น้ำผลไม้ที่สะอาดและกรองแล้วจะถูกบรรจุขวดในสภาวะที่ปลอดเชื้อและควบคุมอุณหภูมิ การกรองขั้นสุดท้ายด้วยแผ่นกรองระดับปลอดเชื้อช่วยรักษาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ 

แต่ละขั้นตอนเหล่านี้ต้องทํางานอย่างสมดุล แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอุณหภูมิหรือคุณภาพของวัตถุดิบก็อาจส่งผลต่อรสชาติ สี หรือเนื้อสัมผัส ทําให้การควบคุมกระบวนการเป็นสิ่งสําคัญ

ในการผลิตน้ำผลไม้แบบมีเนื้อ ไม่ใช่ตัวกรองทุกตัวที่สามารถรับมือกับงานทุกอย่างได้ ขั้นตอนต่างๆ ต้องการโซลูชันที่แตกต่างกัน และตัวกรองต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารและกฎข้อบังคับ Atlas Copco สนับสนุนผู้ผลิตด้วยอุปกรณ์ประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของเครื่องดื่มมีเนื้อผลไม้

มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ของ Atlas Copco สามารถนําไปใช้ในกระบวนการผลิตน้ำมีเนื้อได้ที่ใด:

• สามารถใช้ตัวกรองแบบถุง เช่น BWFP ในช่วงต้นของสายการผลิตเพื่อดักจับของแข็งขนาดใหญ่ เช่น เนื้อผลไม้และเมล็ด และสําหรับการกรองขั้นต้นหรือการรีไซเคิลน้ำล้าง
• ตลับบรรจุแบบพับ เช่น PFP-A+ เหมาะสําหรับการกรองที่ละเอียดยิ่งขึ้น โดยเฉพาะก่อนการบรรจุขวด
• ตัวกรองโลหะแบบเผา เช่น MSS มีการออกแบบที่ทนทานและทนความร้อน และวัสดุที่เหมาะสําหรับใช้กับไอน้ำในการทําอาหาร
• ตัวกรองเมมเบรน PES เช่น BME+ และ SME+ ใช้สําหรับการกรองขั้นสุดท้าย รวมถึงการกำจัดยีสต์

ตัวกรองทั้งหมดที่ใช้สัมผัสกับน้ำผลไม้โดยตรงต้องเป็นไปตามข้อกําหนดของอุตสาหกรรม ตัวกรองของ Atlas Copco ผลิตในโรงงาน ISO 9001 และผ่านการทดสอบเพื่อให้สอดคล้องกับ:

• ระเบียบข้อบังคับของสหภาพยุโรปว่าด้วยการสัมผัสกับอาหาร (1935/2004 และ 10/2011)
• มาตรฐาน REACH และ RoHS ที่จํากัดสารอันตราย เช่น บิสเฟนอลหรือตะกั่ว
• กฎข้อบังคับ GMP 2023/2006 สําหรับวัสดุที่ปลอดภัยในการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่ม

ด้วยการแบ่งระดับตัวกรองตามฟังก์ชั่น คุณจึงมั่นใจได้ถึงการทํางานที่ราบรื่นและคุณภาพน้ำผลไม้ที่เชื่อถือได้ ดังนั้น การเลือกการตั้งค่าการกรองที่เหมาะสมสําหรับการใช้งานของคุณจึงเป็นสิ่งสําคัญ 

แม้แต่ระบบที่ออกแบบมาเป็นอย่างดีก็อาจต้องเผชิญกับความท้าทายในการปฏิบัติงานได้ ด้วยการทําความเข้าใจความเสี่ยงและการจัดลําดับตัวกรองอย่างถูกต้อง ผู้ผลิตสามารถป้องกันการหยุดทํางาน ปกป้องคุณภาพผลิตภัณฑ์ และรับรองประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอได้ ความท้าทายเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยการจัดลําดับตัวกรองอย่างเหมาะสมและดําเนินการตรวจสอบการบํารุงรักษาเป็นประจํา ด้านล่างนี้คืออุปสรรคทั่วไปบางประการในการกรองน้ำผลไม้มีเนื้อและผลกระทบต่อกระบวนการ:

การผลิตน้ำผลไม้ได้ผลผลิตมากกว่าแค่ของเหลว ส่วนของเนื้อผลไม้ เปลือก และใยอาหารที่เหลือสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารสัตว์ ปุ๋ยหมัก หรืออาหารเสริมประเภทใยอาหารได้ ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่า ลดของเสีย และช่วยส่งเสริมความยั่งยืน
 

ปัจจุบันโรงงานหลายแห่งใช้การรีไซเคิลน้ำ การนําพลังงานกลับมาใช้ใหม่ และตัวกรองแบบใช้ซ้ำได้เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและต้นทุนการดําเนินงาน การแปรรูปน้ำผลไม้มีเนื้ออาจดูเรียบง่ายบนพื้นผิว แต่การส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีสามารถเก็บได้นานในชั้นวางต้องอาศัยการประสานงานในทุกขั้นตอน การสร้างระบบการกรองที่เชื่อถือได้เป็นส่วนสําคัญของกระบวนการนี้ ซึ่งช่วยปกป้องความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และช่วยให้ผู้ผลิตมีประสิทธิภาพ
 

Atlas Copco ร่วมมือกับผู้ผลิตน้ำผลไม้เพื่อพัฒนาระบบการกรองที่สมบูรณ์แบบที่ปรับให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการของ ไม่ว่าคุณจะทํางานกับผลไม้เขตร้อน ผักผสม หรือสูตรที่มีความหนืดสูง เรามีโซลูชันการกรองที่สนับสนุนความชัดเจน ความปลอดภัย และความสม่ำเสมอ Batch ต่อ Batch ติดต่อผู้เชี่ยวชาญด้านการกรองของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม