6 เหตุผลว่าทำไมอาหารบรรจุด้วยสุญญากาศจึงดีกว่าสำหรับคุณ

คนเรามักจะมีความกังวลเรื่องสุขภาพและสุขอนามัยเป็นปกติอยู่แล้ว แต่จะยิ่งกังวลมากขึ้นไปอีกเมื่อเป็นเรื่องของอาหารที่กินและบรรจุภัณฑ์ ซึ่งการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารให้ถูกต้องก็ส่งผลอย่างมากต่อความสด ความสะอาด และการรักษาคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของอาหาร 

อาหารยิ่งผ่านกระบวนการบรรจุที่ดีก็จะยิ่งมีประโยชน์สำหรับคุณ และเมื่อพูดถึงบรรจุภัณฑ์อาหารที่ถูกสุขอนามัยและปลอดภัย เราคงไม่สามารถปฏิเสธการบรรจุด้วยสุญญากาศและการซีลสุญญากาศได้ เพราะนี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษารสชาติ รูปร่าง และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร และยังมีประโยชน์เพิ่มเติมในด้านการจัดเก็บ การขนส่ง และการจัดส่งทางไกลอีกด้วย 

เทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการซีลและบรรจุอาหารด้วยสุญญากาศคือเหตุผลว่าทำไมเราควรเก็บเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และผัก ฯลฯ ด้วยวิธีการนี้ ดังนั้น หากคุณต้องออกไปซื้อของไม่ว่าจะในรอบสัปดาห์หรือรอบเดือน เรามี 6 เหตุผลมาแนะนำว่าทำไมผลิตภัณฑ์ที่บรรจุด้วยสุญญากาศจึงเป็นตัวเลือกที่สามารถหยิบได้เลยโดยไม่ต้องลังเล: 

1. ขจัดออกซิเดชั่น รักษาคุณค่าทางโภชนาการ - อาหารที่สัมผัสกับออกซิเจนในอากาศจะเริ่มเสื่อมคุณภาพลงเนื่องจากสารอาหาร เอนไซม์ แร่ธาตุ และแบคทีเรียต่างๆ ที่เป็นประโยชน์กับร่างกายมีความอ่อนไหวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ภาวะสุญญากาศที่เกิดจากการซีลบรรจุภัณฑ์จะช่วยขจัดก๊าซออกซิเจนและก๊าซอื่นๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงคุณค่าทางโภชนาการและความสดใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ 
2.  ถนอมรสชาติอาหาร - การซีลด้วยสุญญากาศไม่ทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนไปแต่จะถนอมให้รสชาติคงเดิมได้ดีขึ้น การบรรจุภัณฑ์ด้วยสุญญากาศยังลดการใช้สารกันบูดได้อย่างมาก ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าสารกันบูดมีผลต่อรสชาติอาหารและบางครั้งอาจส่งผลต่อสุขภาพร่างกายของเราด้วย 
3. ป้องกันอาหารแช่แข็งเสื่อมสภาพ (Freezer Burn) - อาหารที่เก็บไว้ในตู้แช่แข็งสามารถเปลี่ยนสีและเสียหายได้เนื่องจากเจอสภาวะขาดความชุ่มชื้นและการออกซิเดชั่น ปรากฏการณ์นี้จะเกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีคุณภาพจนอากาศสามารถเข้าไปได้ อาหารที่บรรจุด้วยสุญญากาศมีความปลอดภัยโดยสิ้นเชิงจากภาวะ Freezer Burn นี้
4. รักษาความชุ่มชื้นและรูปร่าง - การบรรจุอาหารด้วยสุญญากาศนี้ยังช่วยรักษาและถนอมระดับความชื้นของอาหาร รักษาความชุ่มฉ่ำ เนื้อสัมผัส และรูปร่างของอาหารให้ยังคงเดิม
5. ป้องกันการปนเปื้อน - การบรรจุภัณฑ์ด้วยสุญญากาศเป็นเกราะป้องกันชั้นเยี่ยมต่อฝุ่น ความชื้น และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ จากธรรมชาติ เราจึงมีอาหารที่สะอาดและปลอดภัยจากแบคทีเรียภายนอกทุกชนิด รวมถึงปัจจัยอื่นๆ ที่ทำให้อาหารเน่าเสียได้  
6. เพิ่มอายุการเก็บรักษา - อายุของการเก็บรักษาอาหารภายในสุญญากาศมีความยาวนานมากกว่าการเก็บรักษาด้วยวิธีทั่วไปเป็นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าจะสามารถเก็บอาหารได้นานขึ้นสูงสุด 3-5 เท่าโดยไม่เน่าเสีย มีความสำคัญในการลดปริมาณขยะหรือของเสีย 
   

แนวคิดพื้นฐานของการบรรจุด้วยสุญญากาศคือการดึงเอาอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนทำการซีล มีขั้นตอน (แบบทำเองหรือแบบอัตโนมัติ) เริ่มจากบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในห่อพลาสติก นำอากาศออกจากด้านใน แล้วซีลบรรจุภัณฑ์ วิธีบรรจุด้วยสุญญากาศมีหลายวิธีและหลายประเภท เช่น การห่อแบบหดรัด (Shrink Wrap), สกินแพ็ค (Skin Wrap) และการบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่ดัดแปลง (MAP)

ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุด้วยสุญญากาศแบบ Shrink Wrap จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำเพื่อให้ฟิล์มพลาสติกหดตัว แล้วจึงนำฟิล์มมาทำให้แห้งเพื่อให้หีบห่อมีความแน่นหนาและกะทัดรัดมากขึ้น ส่วนการห่อแบบ Skin Wrap จะเป็นการนำฟิล์มพลาสติกชนิดพิเศษมาห่อผลิตภัณฑ์โดยไม่มีแรงตึง ราวกับเป็นผิวหนังชั้นที่สอง 

สำหรับการบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่ดัดแปลง (MAP) วิธีการเป็นไปตามชื่อ คือเป็นการปรับเปลี่ยนหรือดัดแปลงบรรยากาศด้านในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยนำส่วนผสมของก๊าซ CO₂, ก๊าซไนโตรเจน หรือแม้แต่ก๊าซออกซิเจนที่มีความเข้มข้นสูงมาแทนที่บรรยากาศเดิมเพื่อยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนในการดำรงชีพ เกิดเป็นสภาพแวดล้อมรอบๆ อาหารที่ช่วยปกป้องรสชาติ ความปลอดภัย และรูปร่างของอาหารเอาไว้  

Atlas Copco Vacuum ได้พัฒนาปั๊มสุญญากาศและโซลูชั่นหลากหลายที่รองรับอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก ระบบของเราทำให้กระบวนการบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยสุญญากาศเร็วขึ้น ประหยัดพลังงานมากขึ้น และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เทคโนโลยีแบบแห้งและแบบซีลน้ำมันของเราอย่างปั๊มสุญญากาศซีลน้ำมันรุ่น GHS VSD ⁺ มีคุณสมบัติและดีไซน์ทางนวัตกรรมที่จะช่วยลดของเสียในอุตสาหกรรมอาหาร ประหยัดพลังงาน*และลดการปล่อยก๊าซ CO₂ ได้ถึง 50% และเพิ่มประสิทธิภาพให้กับอุตสาหกรรมอาหาร

เราร่วมมือกับบริษัทและโรงงานแปรรูปอาหารต่างๆ เพื่อสำรวจหาวิธีใหม่ๆ ในการปรับปรุงคุณภาพของการบรรจุภัณฑ์อาหาร - เราไม่หยุดคิดค้นสิ่งใหม่ๆ และคำนึงถึงการเก็บรักษาอาหารอยู่เสมอ

*เมื่อใช้ปั๊มที่มีตัวปรับความเร็วรอบมอเตอร์ของเรา ซึ่งพบได้ในการใช้งานส่วนใหญ่เมื่อเทียบกับเทคโนโลยีสุญญากาศความเร็วคงที่แบบดั้งเดิมโดยอิงตามการวัดด้วยเครื่องมือตรวจสอบพลังงาน Vbox ของเรา