Bira yapım prosesinin fermantasyon aşaması

Etanol fermantasyonu veya alkollü fermantasyon, bira yapım prosesinin en önemli parçalarından biridir; bu aşamada bira alkol içeriğini alır.Bira yapımı fermantasyon aşaması, bira yapımı için son aşamalardan biridir; öğütme, ezme, süzme, kaynatma ve son olarak suda havuzlama sonrasında gerçekleşir.

Bu aşamada sıvıyla dolu bir depo oksijenle havalandırılır. Mayayı bozmamak için doğru miktarda havalandırmanın, dolayısıyla doğru miktarda oksijen seviyesinin korunması önemlidir. Gereken oksijen miktarı, depodaki sıvı ve bakteri miktarına bağlıdır. Sonunda maya malt içindeki glikozu etil alkole dönüştürür ve karbondioksit gazı (CO2) salınır. Bu CO2 geri kazanılabilir (CO2 geri kazanımı hakkında daha fazla bilgi edinin).

Artık biranın içmeye hazır olması için sadece filtreleme ve şişeleme kaldı.