Vakumlu paketleme sayesinde, et ve balık daha uzun süre saklanabilir. Vakumlu paketlemenin nasıl işlediğini ve bunun için ne tür bir kuruluma ihtiyaç duyduğunuzu öğrenin.
Gıda koruma söz konusu olduğunda, en önemli buluş sizce hangisidir? Bunun yanıtı muhtemelen "soğutma" olacaktır. Bu şüphesiz doğru olsa da 20. yüzyılın ortalarında icat edilen vakumlu paketleme, başta taze etin paketlenmesi olmak üzere gıdaların korunması açısından devrim niteliğinde bir değişiklik getirdi.
Vakumlu paketleme sayesinde taze etin raf ömrü koruyucu maddeye ihtiyaç duymadan uzatılabilmektedir. Bu, tüketicilere yalnızca daha sağlıklı ürünler sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda gıda israfını da azaltıyor.
En belirgin faydası şüphesiz sağladığı korumadır. Vakumlu paketleme prosesi, taze balık ve etin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Ayrıca lezzet, nem içeriği, şekil ve görünüm gibi niteliklerin korunmasına yardımcı olur. Sonuç olarak, daha az gıda israf edilir; bu da işletmeler, restoranlar ve aileler için maliyet tasarrufu anlamına gelir.
Özellikle restoranlar için bir diğer avantaj ise yiyecek stokunun organize edilmesidir. Et ve balığın vakumlu torbalanması, paketlerin kolayca etiketlenmesini sağlayarak, depolama ve organizasyon anlamında büyük avantaj sunar.
Vakumlu paketleme, etin dondurucu içerisindeki buzla doğrudan temas etmesi sonucunda oluşan donma yanıklarına karşı da koruma sunabilir.
Atlas Copco Vakum pompaları, sürdürülebilir gıda üretimine katkıda bulunur. GHS VSD+ yağ sızdırmaz vakum pompalarımız, Almanya'daki ileri teknoloji et paketleme tesislerinde Tönnies Group'un sürdürülebilirlik ve enerji verimliliği hedeflerini gerçekleştirmesine yardımcı olur.
Taze et, atmosferdeki oksijene bağımlı patojenler, mantarlar ve bakterilerin varlığı nedeniyle hızla bozulma eğilimindedir. Vakum pompası, paketlenmiş etten oksijeni uzaklaştırarak, mikroorganizmaların yaşamasını ve üremesini engeller.
İster küçük ölçekli taze et paketleme işiyle uğraşıyor olun, ister büyük ölçekli bir fabrika işletiyor olun, tutarlı bir basınç ayar noktasına sahip güvenilir bir vakum kaynağına sahip olmak çok önemlidir.
Seçiminizi yaparken, aşağıdaki faktörlere göre çeşitli pompa teknolojilerini göz önünde bulundurmalısınız:
Pompa boyutunu belirledikten sonra kuru ve yağ sızdırmaz teknolojiler arasında seçim yapabilirsiniz. Her iki seçeneğin de kendi avantajları vardır; bu nedenle en uygun çözüm, özel kurulumunuza bağlı olarak değişiklik gösterir. Birden fazla paketleme hattına sahip bir üretim alanınız mı var? O halde enerji ve CO2 tüketimini %50'ye kadar düşüren merkezi bir vakum sistemi en verimli kurulumdur. Üretim alanınızdaki tüm pompaları kaldırarak, yalnızca bunlarla ilişkili gürültü, ısı ve emisyonları ortadan kaldırmakla kalmaz, daha hızlı bakım süreleri elde edersiniz.
Değiştirilmiş atmosferik paketleme sırasında ortam havası çıkarılır ve azot, karbondioksit ve hatta oksijen gibi ancak önemli ölçüde daha yüksek bir konsantrasyonda koruyucu bir gazla değiştirilir. Bu proses, aerobik mikroorganizmaların büyümesini etkili bir şekilde engeller.
Etin paketlenmesi söz konusu olduğunda, yüksek oksijen konsantrasyonları kırmızı etin tazeliğini korurken renginin korunmasına katkıda bulunur. Yeniden oksijen vermek için bir pompaya ihtiyacınız varsa aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurun:
Kuru vidalı pompalarımız veya tırnaklı pompalarımız, değiştirilmiş atmosferik paketleme için çok uygundur. Tüm pompa yelpazemizi inceleyebilir veya özelleştirilmiş bir çözüm için uzmanlarımıza danışabilirsiniz.
Merkezi bir vakum sistemi kullanan bir et paketleme merkezinde, maksimum verim elde etmenin anahtarı, hassas basınç kontrolü ve geniş bir kontrol aralığı sunan bir pompa sistemi seçmekten geçer. Bu, zararlı atmosferik havayı verimli ve enerji tasarruflu bir şekilde ortadan kaldırırken, paketlenmiş ürünün tutarlı bir kaliteye sahip olmasını sağlar. Atlas Copco; yağ sızdırmaz, kuru ve sıvı halkalı vakum pompalarını hedefleyen enerji tasarruflu VSD teknolojimiz de dahil olmak üzere çok çeşitli vakum pompaları sunar. Bu pompalar, et paketlemek için yaygın olarak kullanılan merkezi vakum sistemleri için idealdir.
Atlas Copco Vacuum'da yeniliklerimize yön veren şey, müşterilerimize değer sunmak ve gezegene yönelik temiz teknoloji üretmektir. Daha yüksek verimlilik, minimum enerji tüketimi, operatör dostu kontrol, kolay bakım ve daha düşük işletme maliyetleri gibi avantajlar sunan kuru vidalı vakum pompası serimiz gibi teknolojilere yatırım yapıyoruz.
30 Eylül, 2022 - 30 Eylül, 2022
Tönnies Group, gıda sektörünün çeşitli düzeylerinde faaliyet gösteren bir aile şirketidir. Aile grubu; Meat Pork, Meat Beef, Convenience, Sausages, Ingredients, Logistics, International ve Central Services olmak üzere sekiz departmanıyla dünya çapında faaliyet göstermektedir. Tönnies Group'un Almanya ve diğer ülkelerde 25 uluslararası ofisi ve üretim yeri vardır.
