Mejora de la calidad del zumo con métodos de filtración avanzados
En la producción de zumos, garantizar una alta calidad del producto a la vez que se mantiene el sabor y se prolonga la vida útil es vital para destacar en este competitivo mercado. Sin embargo, garantizar una calidad constante y, al mismo tiempo, la longevidad del producto puede ser muy difícil. Un proceso que puede ayudarle a cumplir esos requisitos y los objetivos de su empresa es la filtración de procesos. Se trata de un paso crucial, pero a menudo poco apreciado, en el embotellado de zumos. Puede cambiar las reglas del juego una vez que se familiarice con el proceso e invierta en elegir el equipo adecuado para sus necesidades.
Preservación del sabor natural
¿Cuál es la característica más importante del zumo? Por supuesto, su sabor. Los consumidores esperan zumos frescos y enérgicos que sean tan deliciosos como nutritivos, y los fabricantes de zumos se esfuerzan por cumplir estos altos estándares El sabor es la razón principal por la que los clientes eligen su producto en lugar de la competencia; prefieren el sabor de su zumo. Sin embargo, mantener un equilibrio entre sabor y aroma es un gran desafío, ya que puede verse fácilmente comprometido por la presencia de microorganismos y otros contaminantes que se encuentran en la materia prima. Los sistemas de filtración avanzados pueden eliminar estos elementos no deseados sin despojar al zumo de sus sabores y nutrientes naturales. De esta forma, puede asegurarse de que solo la forma más pura del zumo llegue al embotellado y conserve el sabor original en un alto nivel.
Prolongación de la vida útil
Los microorganismos presentes en el producto final no solo suponen un riesgo para la salud del cliente, sino que también aceleran la degradación de la calidad del zumo con el tiempo, minimizando la vida útil del producto. Con el uso de técnicas de filtración estéril, los fabricantes de zumos pueden reducir significativamente la carga microbiana en sus productos. Los contaminantes que se encuentran más comúnmente durante la fabricación de zumo son bacterias, esporas de moho y levaduras. La Salmonella es generalmente un patógeno que ocurre en los zumos cítricos, mientras que E. coli O157:H7 y Cryptosporidium parvum se consideran ambos relacionados con el zumo de manzana (Danyluk et al., 2012).Los microorganismos de descomposición son una preocupación para la estabilidad de los zumos de frutas, y los más importantes son los mohos, las levaduras y las bacterias ácidas.
Mediante el uso de filtros de proceso con tamaños de poro pequeños, estos microorganismos se pueden eliminar de forma eficaz y los productores pueden garantizar un producto de larga duración sin conservantes adicionales que puedan cambiar el sabor del producto final. Los filtros de membrana han avanzado hasta el punto de que pueden detectar y eliminar de forma selectiva contaminantes específicos sin afectar a las propiedades esenciales del zumo. Además, en la actualidad, las tecnologías de filtración son cada vez más eficientes energéticamente, lo que reduce el impacto medioambiental general de la producción de zumos al minimizar los residuos.
El balance final
Por lo tanto, subrayemos la importancia de la filtración por procesos en el proceso de embotellado de zumos, un paso crítico que tiene un impacto directo en la comerciabilidad del producto. Dado que los clientes son cada vez más exigentes y buscan productos de mayor calidad y más duraderos, la inversión en tecnologías de filtración avanzadas se ha vuelto crucial. Para los productores de zumos, el mensaje es claro: una pequeña inversión en filtración de alta calidad puede generar beneficios significativos en la calidad del producto, la satisfacción del cliente y la fidelidad a la marca.
En Atlas Copco ofrecemos una amplia gama de filtros de proceso y nuestros expertos pueden ayudarle a elegir el producto adecuado para sus necesidades. Póngase en contacto con nosotros hoy mismo y permítanos ayudarle a mejorar su proceso de producción de zumos y satisfacer las necesidades de sus clientes.
