Le rôle du vide dans l’industrie de la transformation de la volaille ne peut être sous-estimé. Des solutions de vide fiables jouent un rôle crucial à chaque étape, de la marinade au conditionnement. Afin de répondre aux exigences de l’industrie avicole en pleine croissance, nous proposons des solutions pour chaque procédé de transformation de la volaille.
Multiples technologies de pompage
Atlas Copco propose des pompes à vide – des solutions de vide de pointe à la conception éprouvée – pour répondre aux besoins de l’industrie de la transformation de la volaille.
Cohérence des procédés
Les pompes à vide VSD⁺ d’Atlas Copco sont conçues pour fournir un vide fiable et constant au point de consigne souhaité, quelle que soit la demande.
Productivité responsable
Les pompes à vide Atlas Copco offrent une efficacité énergétique de pointe, la récupération de chaleur et une connectivité intelligente et ne consomment pas d’eau.
Il n’est pas surprenant que l’industrie de la transformation du poulet continue de croître chaque année, cette protéine populaire étant aujourd’hui un aliment de base dans la plupart des foyers, car elle constitue une alternative plus maigre au bœuf et au porc, est riche en vitamines et minéraux, et présente très peu de restrictions religieuses. Avec une moyenne de 9 milliards de poulets transformés aux États-Unis l’année dernière, les entreprises recherchent continuellement des solutions de transformation plus efficaces, fiables et propres afin de maximiser les économies d’énergie et la rentabilité. Alors que l’industrie continue d’évoluer pour répondre à la demande, une chose reste constante... le besoin d’équipements fiables.
Quelle est la meilleure solution de vide pour chaque étape du procédé avicole ?
Quiconque connaît ou a déjà visité une installation de transformation de volailles sait à quel point ces environnements humides et sales peuvent être difficiles pour les équipements mécaniques. Des procédés tels que l’éviscération du poulet, la marinade, le malaxage et le transport dépendent fortement d’une pompe à vide capable de fournir une pression constante tout en supportant le passage de liquides et de solides issus du procédé. C’est là qu’intervient Atlas Copco : nous proposons des pompes à vide robustes et fiables, spécialement conçues pour gérer le passage de liquides et de solides, une humidité élevée et des températures extrêmes. Cela étant dit, examinons ces procédés individuellement ainsi que la solution de pompe à vide Atlas Copco recommandée pour répondre à leurs exigences :
Éviscération
L’une des premières étapes lors du traitement des poulets est l’élimination immédiate des déchets. C’est un procédé humide, réalisé traditionnellement sous vide avec une pompe à anneau liquide. Durables et réparables, les pompes à anneau liquide peuvent gérer l’eau, le sang et les petites pièces issues de ce procédé salissant mais nécessaire.
Marinage & Tournage
Après que la volaille ait été découpée et plumée, l’une des étapes consiste à l’assaisonner ou à la paner. La marinade et le malaxage peuvent tous deux être réalisés sous vide. Ce procédé a été effectué avec plusieurs technologies de vide différentes. Le maintien d’une bonne pression, le nettoyage et la contamination interne sont des points préoccupants, c’est pourquoi les pompes à anneau liquide sont recommandées.
Transport
Le transport est l’un des procédés les plus problématiques dans les usines de transformation de la volaille. Ce procédé génère une grande quantité d’humidité et implique la gestion de déchets protéiques, de panure et d’autres résidus. Il est également compliqué par les différentes dimensions des morceaux de volaille. Comme pour le malaxage, cette opération peut être réalisée à l’aide de différentes technologies du vide. Le maintien d’un niveau de vide stable, le nettoyage ainsi que le risque de contamination interne constituent des préoccupations majeures.
Conditionnement et emballage
Un domaine dans lequel le vide Atlas Copco excelle, les machines d’emballage traditionnelles sont équipées d’une pompe mécanique et d'une pompe à palettes rotatives. Les deux sont soit intégrées à la machine d’emballage, soit montées à côté du système d’emballage. Alternativement, la pompe à palettes et parfois les deux pompes sont déplacées à l’extérieur de l’atelier de production.
Abats/Déchets
Les abats non comestibles de ces procédés sont généralement transportés à travers un réseau de tuyauterie qui traverse l’usine et sont déposés dans une zone de collecte. Les pompes à vide utilisées pour ce procédé sont typiquement des pompes à anneau liquide à usage unique, car le procédé est humide et sale. La plupart de ces pompes sont situées à l’extérieur de l’installation de production, près du site de collecte des déchets ou du quai de chargement.
Aussi exigeante que puisse être l’industrie de la transformation de la volaille, Atlas Copco est fier de proposer des solutions de vide qui répondent aux exigences de ce secteur en pleine expansion. Nous comprenons à quel point il est important pour nos clients de disposer de systèmes écoénergétiques fiables, qui minimisent les temps d’arrêt et maximisent les profits.