La familia Michel lleva varias generaciones dedicada a la crianza de vino. Producen la variedad Chablis, desde la vid hasta la botella.

Tras el cultivo y la vendimia, el vino debe ser embotellado. Este proceso comprende varias etapas, todas las cuales precisan de aire comprimido o nitrógeno. El aire comprimido se usa para el embotellado, así como para colocar los tapones y las etiquetas.

Durante el embotellado se usa nitrógeno dos veces: primero para eliminar el oxígeno de las botellas vacías, y después para retirar el gas carbónico justo antes de poner los tapones. El aire comprimido y el nitrógeno lo suministran un compresor con accionamiento de velocidad variable (VSD), equipado con secador integrado, y un generador de nitrógeno.  Además, la familia Michel utiliza 3 filtros. Al sustituir las botellas del nitrógeno por un generador, junto con la utilización de un compresor VSD, la familia Michel ahorra no solo tiempo y dinero, sino también energía.