Fase de fermentación del proceso de elaboración de la cerveza
La fermentación del etanol o fermentación alcohólica es una de las partes más importantes del proceso de elaboración de la cerveza, ya que durante esta fase la cerveza recibe su contenido alcohólico. La fase de fermentación es una de las últimas fases de la elaboración de la cerveza y se produce después de la molienda, maceración, separación del mosto, cocción y, por último, centrifugado.
Durante esta fase un depósito lleno de líquido se airea con oxígeno. Es importante mantener la cantidad correcta de aireación y, por tanto, los niveles adecuados de oxígeno para no estropear la levadura. La cantidad de oxígeno necesaria depende de la cantidad de líquido y bacterias que haya en el depósito. Finalmente, la levadura convierte la glucosa del mosto en alcohol etílico y se libera dióxido de carbono (CO2). Por consiguiente, este CO2 se puede recuperar (obtenga más información sobre la recuperación de CO2).
Ya solo queda el filtrado y el embotellado para que la cerveza esté lista para su consumo.
