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L'azote est utilisé à de multiples fins dans le processus de fabrication du cidre et joue un rôle important dans le goût du produit final. Dans cet article, nous examinerons les 4 utilisations différentes de l'azote dans la production de cidre et les avantages d'un générateur d'azote sur site.
Comment l'azote est-il utilisé lors de la production de cidre ?
1. L'azote est utilisé pour nettoyer les réservoirs, dans lesquels le cidre est produit, entre chaque lot. Par ses caractéristiques inertes, incolores et inodores, l'azote empêche l'oxydation des débris de fruits ou de cidre restants dans les cuves une fois vides. L'utilisation d'azote est donc cruciale pour éviter de trouver une saveur acide indésirable dans le prochain lot produit.
2. L'azote est injecté dans chaque baril de cidre avant l'expédition ou le stockage pour s'assurer que le cidre qui se trouve à l'intérieur ne s'oxyde pas. Cela permet de conserver la qualité, la couleur ainsi que la saveur du cidre.
3. Une usine de production de cidre peut choisir de mettre de l'azote dans le cidre même pendant le processus de production. En utilisant une combinaison constituée de 70% d'azote et de 30% de dioxyde de carbone pour créer l'effervescence du cidre, le cidre sera plus agréable à consommer et meilleur au goût.
4. L'azote est un élément essentiel pour la fermentation du cidre. La fermentation étant la transformation du sucre en alcool et de l'acide malique naturel en dioxyde de carbone. Il s’agit d’un élément crucial car sans fermentation, on obtient simplement du jus de pomme étant donné que le cidre correspond essentiellement à du jus de pomme fermenté.
Les avantages d’avoir un générateur d'azote sur place
Comme l'azote a une multitude d’usage dans le processus de production du cidre, détenir un générateur d'azote est beaucoup plus bénéfique pour une cidrerie. Cette alternative vous éviterait, en tant que producteur de cidre, de louer des bouteilles à pression, de les remplir, de planifier les livraisons et de gaspiller une partie du gaz au cours du processus.
D’ailleurs disposer d'un générateur d'azote réduirait considérablement vos coûts d'exploitation puisque vous n'auriez pas à louer de matériel, à payer des frais d'achat récurrents pour le gaz inerte en bouteilles ni à payer de frais de livraison.
En plus d'économiser de l'argent, cela vous permettrait également de gagner du temps. La génération d'azote sur place vous évitera d’être confronté à des retards de livraison. Éviter les retards permet également d’éviter de suspendre la production jusqu'à ce que votre approvisionnement d’azote soit disponible. Avec un générateur d'azote sur place, vous n'aurez jamais à interrompre votre production de manière inattendue puisque vous aurez une quantité illimitée d’azote à votre disposition. De plus, vous aurez la chance de céduler les rendez-vous d’entretien au moment opportun. Cela vous permettra également de rester au-dessus de votre horaire de production et d’éviter tout délai.
Finalement, avoir un générateur d'azote sur place vous permettra de générer la quantité et la pureté de gaz dont vous avez besoin pour assurer votre production de cidre.
