4 Avantages d'emballages sous atmosphère modifiée (EAM)

Qu'ils soient en boîte, en conserve, en bouteille, sous film rétractable ou sous vide, la majorité des aliments que nous consommons quotidiennement sont emballés. La raison en est simple : la détérioration des aliments commence presque immédiatement après leur cueillette ou leur préparation ! Pour éviter les effets néfastes de cette détérioration, l'emballage des aliments est une nécessité, car il aide à prévenir la contamination lorsque les articles sont expédiés et achetés, et crée une barrière physique qui empêche les corps étrangers d'entrer. Un emballage alimentaire adéquat permet également de s'assurer que les produits restent dans des conditions optimales de la distribution au point d'utilisation, garantissant ainsi une qualité élevée. Cela semble simple, non ? C'est ici que les choses deviennent un peu plus complexes.

Vous connaissez peut-être les différents types d'emballage alimentaire, mais avez-vous entendu parler de l'emballage sous atmosphère modifiée (EAM) ? Le conditionnement sous atmosphère modifiée est une technique de conservation des aliments qui consiste à emballer les produits alimentaires dans une atmosphère contenant généralement 78,08 % d'azote, 20,96 % d'oxygène et 0,03 % de dioxyde de carbone. Au cours de ce processus, la température de l'atmosphère est abaissée, ce qui contribue à réduire le taux de respiration des produits alimentaires et empêche les produits de vieillir et de mûrir. Le déplacement de l'oxygène à l'intérieur de l'emballage se produit également au cours de ce processus, car une trop grande quantité d'O2 entraîne la détérioration du produit. Une fois l'oxygène éliminé, l'emballage est rempli d'azote gazeux pour empêcher la décomposition aérobie. L'ensemble de ce processus est rendu possible par un système robuste de production d'azote.

Avec le EAM, les produits restent frais tout en conservant leur goût, leur texture et leur apparence. Les produits couramment emballés sous atmosphère modifiée comprennent les snacks, le café, le fromage, les pâtes, les produits de boulangerie, les sandwiches et les viandes transformées, ainsi que les produits frais, comme les salades et les fruits préemballés. Les autres avantages du EAM sont les suivants

1. Prolonge la durée de conservation sans utiliser d'additifs alimentaires.
2. Diminue les niveaux d'oxygène pour empêcher la dégradation des aliments pendant la distribution.
3. Préserve les produits alimentaires pour une fraîcheur maximale
4. Réduction des déchets de la chaîne d'approvisionnement et de l'empreinte carbone de l'emballage.