11. prosince 2024
Zvýšení kvality při vaření piva pomocí správného průmyslového kompresoru
Předpokládaná doba čtení: 5 minut
Průmyslové kompresory jsou důležitou součástí procesu vaření piva. Jedná se o základní zařízení pro stáčení do plechovek, lahví a keg sudů. Pivovary obvykle pro tyto procesy používají olejem mazané kompresory, ale tento přístup může mít negativní dopad na chuť a kvalitu piva. Pokud vzduch během výrobního procesu zachytí olejové částice, může se olej dostat do styku s vyráběným pivem. Tento vzduch obsahující olej poté začne působit na kvasnice v pivu, a způsobí tak jeho zploštění. Pivo tak prostě z důvodu použití olejem mazaného kompresoru ztratí pěnivost, která je důležitou součástí zážitku při pití piva.
Ve kterých fázích výrobního procesu se používá vzduch
Jen zřídka si to uvědomujeme, ale vzduch přichází do styku s výrobním procesem piva opakovaně. Existuje pět klíčových bodů, ve kterých je vzduch záměrně využíván výrobním procesem, což ukazuje, jak je vzduch důležitý od začátku až do konce.
Průmyslový kompresor
Na začátku každého výrobního cyklu nasávají řešení průmyslových kompresorů vzduch do systému. Tento vzduch se poté používá ke zvýšení tlaku v místě, ve kterém se vaří vlastní pivo. Odtud je vyráběná tekutina protlačována potrubím, přičemž jsou po celou dobu přesně zachovávány správné podmínky pro výrobu piva.
Vzduchové filtry
K zachování suchého vzduchu bez obsahu oleje a dalších nečistot, které by jinak znehodnotily pivo, jsou vyžadovány vzduchové filtry. Tyto filtry procházejí skutečnou zkouškou, pokud jsou použity olejem mazané vzduchové kompresory, protože při použití vzduchového kompresoru s filtrací oleje uniká do vzduchu mnoho znečišťujících látek.
Sušičky stlačeného vzduchu
Pro výrobní proces je důležité, aby byl vzduch v systému suchý a nebyla do něj v průběhu procesu přidávána žádná další vlhkost. Sušiče tento proces zmírňují a pomáhají udržovat kritické úrovně pH při výrobě piva.
Chladiče vody a chladiče
Před procesem kvašení je vyžadováno použití chladicích systémů, které umožňují rychle ochladit čerstvě uvařené pivo, a tím dosáhnout časově efektivnějšího provedení tohoto procesu. Vzhledem k tomu, že tyto systémy používají vodu z vnějšku, využívají také vzduch z vnějšku, a přestože chladicí systém nepřichází do přímého styku s pivní tekutinou, je součástí celkového systému, a proto sám nesmí obsahovat znečišťující látky.
Stáčení do lahví
Když je pivo hotové, vzduchové kompresory se používají v procesu plnění pivních lahví, plechovek a keg sudů. I v této pozdní fázi výrobního procesu je stále možné pivo znečistit, pokud je opět do kompresorů vpouštěn vzduch kontaminovaný cizorodými částicemi. Se zpřísňováním norem pro potraviny olejové kompresory dokonce stále více ohrožují schopnost pivovarníků vykonávat svou práci. V Austrálii existují normy pro čistotu zakazující výskyt znečišťujících látek, které by mohly představovat riziko pro bezpečnost potravin. Rovněž stojí za zmínku, že ke znehodnocení piva nemusí vzduch obsahovat mnoho oleje. Již stopové množství oleje může mít značný nepříznivý vliv na kvalitu piva, a kromě porušení předpisů tak hrozí i poškození dobré pověsti v důsledku poskytování nekvalitního piva zákazníkům, což prostě nestojí za riziko.
Řešení pro olejem mazané vzduchové kompresory
Není důvod nadále používat vzduchový kompresor, který ke svému provozu vyžaduje olej. Na trhu jsou systémy pro stlačený vzduch bez obsahu oleje, které mohou zaručit mnohem nižší riziko vniknutí znečišťujících látek do výrobního systému. Tyto systémy splňují přísné požadavky stanovené pro pivovarníky Mezinárodní organizací pro normalizaci (ISO), která je jedním z nejdůležitějších regulačních orgánů pro všechny, kdo se podílejí na výrobě potravin a nápojů. Vámi požadovaným zařízením je bezmazný kompresor certifikovaný jako zařízení třídy 0 podle norem ISO. To znamená, že kompresor nebude do stlačeného vzduchu používaného v průběhu výrobního procesu vypouštět při použití za normálních provozních podmínek naprosto žádné částice oleje (0 ppm).
Používání bezmazných vzduchových kompresorů pro výrobu dokonalého piva
Výběrem správného průmyslového kompresoru pro svou firmu, tedy kompresoru, který je bezmazný (jako je bezmazný pístový kompresor nebo spirálový kompresor) a je také tak klasifikován, zavedete do procesu výroby piva pátou přísadu a současně získáte výraznou konkurenční výhodu, až dojde na zkoušku chuti. Čtyřmi fyzikálními přísadami při výrobě piva jsou obilí, chmel, kvasnice a voda. Neopomíjejte však tuto pátou nehmotnou přísadu, tedy vzduch. Pokud vaše piva nevyužívají čerstvý a neznečištěný vzduch, zákazníci si je nikdy neoblíbí. Moderní výrobci piva výrazně těží z poměrně snadné výroby vzduchových kompresorů třídy 0 podle norem ISO. Tyto stroje nabízejí přijatelnou cenu a další výhody vyplývající z vlastnictví bezmazných kompresorů nad rámec snížení rizika kontaminace, což z nich činí vynikající ekonomickou volbu pro pivovarníky všech velikostí. Takže ať už spouštíte mikropivovar, nebo provozujete velký pivovar, kontaktujte nás ještě dnes, abyste zjistili, jak vám můžeme pomoci udržet kvalitu a standard vašich piv na absolutním vrcholu trhu.
