Maison Gilliard
Tradice švýcarského vinařství Maison Gilliard, které je proslulé značkou Dôle des Monts, začíná již v 19. století. Podnik zajišťuje celý proces výroby vlastními silami – od pěstování vinné révy po stáčení vína do lahví. Výroba vína nejvyšší kvality vyžaduje dokonalé sladění celého výrobního procesu. Vinaři od Gilliardových spoléhají na společnost Atlas Copco, která jim pomáhá s tímto nelehkým úkolem.
Vinařství Maison Gilliard vybavilo svůj výrobní závod dvěma kompresory s řízeným pohonem (VSD) a jedním generátorem dusíku. Díky této instalaci má podnik vlastní zdroj dusík a nemusí již nakupovat tlakové lahve. Výhody jsou zřejmé: vlastní dusík šetří podniku čas, peníze a energii.
Dusík, skrytá složka
Pěstování vinné révy, sklizeň a výroba vína – delikátní proces výroby vína vždy končí stáčením do lahví, které vyžaduje stlačený vzduch a dusík. Stlačený vzduch pohání různá zařízení, například ventily, které jsou klíčové pro manipulaci s kapalinami. Mnohem méně známo však je, že se při výrobě také používá dusík a to ve dvou různých procesech. Nejprve dusík vytlačí kyslík z prázdných lahví a poté pomáhá vytěsnit oxidy uhlíku před jejich uzavřením. V minulosti kupoval podnik Maison Gilliard dusík pro své procesní účely v lahvích. Nyní mají k dispozici generátor dusíku připojený ke kompresoru VSD, a šetří tak čas, peníze a spoustu energie: „Odhadujeme, že ušetříme 10 000 švýcarských franků (asi 200 tisíc korun) jen za náklady na energii,“ říká vinař Hansueli Pfenniger. „A dalších úspor jsme dosáhli díky tomu, že se již nemusíme starat o administraci a výměnu lahví a jejich skladování.“
Stlačený vzduch je téměř všude
Stlačený vzduch se většinou používá k stáčení, etiketování a uzavírání lahví. „Ve skutečnosti všechna zařízení v našem podniku vyžadují stlačený vzduch, od depaletizéru po etiketovací stroj,“ vysvětluje Roland Crittin, hlavní technolog vinařství Gilliard. Většina stlačeného vzduchu se používá k provozu velkých lisů s kapacitou 10 000 litrů. „Tyto velké objemy vyžadují spoustu energie. Nahradili jsme naše staré kompresory za nové od společnosti Atlas Copco před sklizní v roce 2010. S těmito novými kompresory jsme dosáhli 20% úspory času. „Při výrobě vína odběr stlačeného vzduchu velmi kolísá a kompresory VSD od společnosti Atlas Copco se vždy dokonale přizpůsobí podle aktuálního požadovaného průtoku vzduchu.“
Maison Gilliard: domény
Vášeň Gilliardových pro víno se odráží v jejich vinicích, které se rozkládají na více než 50 hektarech malebných teras. Keře vinné révy jsou úhledně zarovnány na svažitém břehu Rhôny mezi Sionem a řekou Liennou ve výšce 550 až 680 metrů nad mořem. Vinice tvoří mozaiku teras rozprostřených na prudkém svahu s terénem, který leckomu nahání hrůzu. Tyto terasy směřují na jih, což je ideální pro pěstování vysoce kvalitních vín. Sklizeň se provádí ručně a hrozny se převáží helikoptérou.
