October 27, 2025
Za procese sa vodom i sokovima, kontaminacija bakterijama može biti značajan problem, koji utiče na bezbednost, kvalitet i stabilnost pri upotrebi. Za one koji vode liniju za flaširanje ili pogon za preradu, izbor odgovarajuće tehnologije procesa filtracije može biti odlučujući faktor. Ovaj blog opisuje dokazane tehnike za aseptičko uklanjanje mikrobnih zagađivača, kao i korake za održavanje kvaliteta proizvoda u svakoj fazi.
Razumevanje značaja filtracije
Ako se efikasno ne filtriraju, štetne bakterije poput E. coli, Salmonella, Pseudomonas, Cryptosporidium i Giardia Oocyst u vodi mogu stvoriti brojne zdravstvene rizike.
U sokovima, organizmi koji uzrokuju kvar, poput Alicyclobacillus acidoterrestris, teže se eliminišu i mogu preživeti standardnu pasterizaciju, proizvodeći neprijatne ukuse ili zamućenje. Uvođenje filtracije u vaš proces nudi čist i pouzdan način za sprečavanje ovih problema, bez promene konačnog proizvoda ili oslanjanja na hemijske tretmane.
Za vlasnike proizvoda, to je takođe pitanje usklađenosti. Filteri koji se koriste u sistemima za pijaću vodu moraju ispunjavati različite propise u zavisnosti od geografske lokacije, kao što su NSF/ANSI, UK/DWI Regulation 10, EU-10/2020/2184 i ACS standardi, dok prerada sokova mora poštovati higijenske principe kao što je HACCP. Instaliranje dugotrajnih, jednostavnih sistema za filtraciju i njihova integracija u vaš proces osigurava usklađenost, bezbednost i integritet proizvoda u različitim uslovima proizvodnje.
Mehanizmi filtracije za kontrolu bakterija
U svojoj suštini, filtracija funkcioniše tako što fizički uklanja bakterije kroz barijeru, obično kroz membranu. Ove membrane su dizajnirane sa mikroskopskim porama koje zarobljavaju neželjene mikroorganizme dok tečnost prolazi kroz njih. Nivo uklanjanja zavisi od veličine pora, vrste materijala filtera i konfiguracije sistema. Različite tehnologije filtracije su bolje prilagođene različitim potrebama. Pogledajmo neke primere:
Primene filtracije vode
Odluka o tome koje rešenje najbolje funkcioniše zavisi od toga kako će se filtrirana voda koristiti: za piće, ispiranje ili kao deo procesa obrade hrane ili pića. Svaki scenario ima svoje higijenske standarde koje treba ispuniti.
Filtracija soka i mikrobiološka kontrola
Pored samog filtera, čistoća mora biti održavana u svakoj fazi. Komprimovani vazduh, cevovodi i rezervoari moraju biti čisti. U tome mogu pomoći filteri za sterilnu sterilizaciju parom i sterilni filteri za vazduh.
Atlas Copco rešenja za filtraciju sokova i flaširane vode
Atlas Copco nudi sterilne vazdušne filtere, visoko efikasne membranske kertridže i validirane sisteme za filtraciju dizajnirane za preradu flaširane vode i sokova. Ova rešenja podržavaju mikrobiološku bezbednost uz održavanje pouzdanog protoka i performansi sistema.
Saveti za održavanje i dobijanje potvrda
- Menjajte filtere po rasporedu: Ne čekajte naznake kvara. Pratite intervale zamene koje je odredio proizvođač kako biste održali konzistentne performanse.
- Koristite odgovarajuća sredstva za čišćenje: Čišćenje na licu mesta (CIP) sa natrijum hipohloritom ili peroksisirćetnom kiselinom, jer mogu sprečiti nakupljanje biofilma i bakterija.
- Sprovedite testove integriteta: Posebno kod primena na sokovima, važno je potvrditi da sterilni filteri funkcionišu kako se očekuje.
- Pratite promene pritiska: Stalan porast diferencijalnog pritiska obično signalizira zagađenje, što može ugroziti efikasnost.
Filtering out bacteria in water and juice isn’t just about safety, it’s also about preserving flavor, meeting compliance goals, and building consumer confidence. At Atlas Copco, we offer filtration solutions that are engineered for microbial safety, beverage-grade compliance, and system reliability. Our process filtration solutions help beverage producers and water bottlers maintain the high hygiene standards without compromising efficiency. Contact our filtration expert to know more.
Frequently asked questions
Can all bacteria in juice and water be eliminated by ultrafiltration?
Indeed. Bacteria and many viruses can be effectively eliminated from both liquids using ultrafiltration membranes rated at 0.01 µm or smaller.
Is reverse osmosis always the better choice?
Not always. While it removes more contaminants overall, RO also eliminates minerals and can change flavor, especially in juice. It’s also more complex to maintain.
How can I remove Alicyclobacillus from juice?
Use a sterile membrane rated at 0.2 µm and validate it for spore removal like the SME⁺. Make sure to run regular integrity checks.
Do I still need UV if I already have ultrafiltration?
That depends on the application. UV can provide an extra safety layer, but it’s not always necessary if the membrane system is properly maintained.
