Etapa de fermentare din timpul procesului de fabricare a berii
Fermentaţia etanolică sau fermentaţia alcoolică este una dintre cele mai importante părţi ale procesului de fabricare a beri, în timpul acestei faze berea primeşte conţinutul său de alcool. Faza de fermentare a berii este una dintre ultimele faze de fabricare a berii; are loc după măcinare, macerare, lautering, fierbere şi în final centrifugare.
În timpul acestei faze, un rezervor umplut cu lichid este aerisit cu oxigen. Este important să se menţină o cantitate corectă de aerare, deci un nivel corect de oxigen, pentru a nu strica drojdia. Cantitatea de oxigen necesară depinde de cantitatea de lichid şi de bacterii din rezervor. În cele din urmă, drojdia transformă glucoza din must în alcool etilic şi eliberează dioxid de carbon (CO2). Acest CO2 poate fi în consecinţă recuperat (citiţi mai multe detalii despre recuperarea de CO2).
Acum, pentru ca berea să fie gata de băut, trebuie doar filtrată şi îmbuteliată.
