لماذا نستخدم النيتروجين؟
نظرًا لخصائصه الخاملة وعديمة اللون والرائحة ، يتم استخدام النيتروجين لتحل محل الهواء أو استبداله لتقليل مخاطر تدهور خصائص المنتج النهائي.
هذه بعض الأمثلة عن كيفية استخدام النيتروجين
- في عصائر الفاكهة ، على سبيل المثال ، قد تكون أكسدة فيتامين (سي) أحد العوامل الأكثر حسماً.. إن استخدام النيتروجين في الخزانات والحاويات والأنابيب والزجاجات يمنع حدوث هذه الأكسدة. لإزالة الأكسجين المذاب في العصير، يمر النيتروجين عبر السائل، مكونًا فقاعات تحمل الأكسجين الذي يتم استخراجه من العصير.
- في صناعة النبيذ، يستخدم النيتروجين لمنع الأكسدة مما يسمح باستخدام مواد مضافة أقل. كما سيتم الحفاظ على حموضة النبيذ ولونه ورائحته ونكهته الطبيعية بشكل جيد. سيسمح استخدام النيتروجين بوقت تخزين أطول دون تغيير الجودة الأولية للنبيذ.
النيتروجين هو عمليا غير قابل للذوبان في الماء وبالتالي هو مثالي لنقل النبيذ. لضمان أعلى مستوى من النظافة، يتم غسل الزجاجات وتجفيفها بالنيتروجين قبل ملئها. سرعة التجفيف أكبر من سرعة الهواء العادي لأن عملية إنتاج مولد النيتروجين في الموقع تجعله غازًا جافًا جدًا. وأخيرا، يتم تطهير الزجاجة -بعد ملئها وقبل وضع الفلين- بالنيتروجين لتجنب وجود الهواء المتبقي في عنق الزجاجة.
