Kóser és halal folyamatszűrés: keresztszennyeződések megelőzése az élelmiszerekben és a gyógyszerekben
Ha muszlim és zsidó lakosság számára gyárt élelmiszereket, italokat és gyógyszereket, akkor kóser és halal tanúsítvánnyal rendelkező szűrési eljárásokat kell alkalmaznia. Ez mind az állati, mind a növényi eredetű termékekre vonatkozik.
Ha a gyártás különböző szakaszaiban folyamatszűrési eljárásokat alkalmaznak, el kell kerülni az összetevők keresztszennyeződését. Emellett fontos a berendezések megfelelő használatának és tisztaságának biztosítása is.
Ebben a cikkben bemutatjuk, mit jelent a kóser és halal minősítés, és milyen szerepet játszik a szűrés. Emellett megismerheti az Atlas Copco vonatkozó szűrőtermékeit is. A kezdéshez olvasson tovább.
Kóser és Halal tanúsítási irányelvek
Mind a kóser, mind a halal tanúsítási irányelvek szerint semmilyen formában nem engedélyezett a sertéshús. Ezenkívül az állatok levágásának módjára is vonatkoznak előírások. Ez akkor lényeges, ha a gyártott termékhez húst tartalmazó összetevőket használ.
A kóser és halal minősítés eléréséhez a nem kóser/halal gyártástól elkülönített berendezéseket kell használni, beleértve a szűrőket is. Ezzel biztosíthatja, hogy a gyártás során nem érintkezik tiltott összetevővel.
Kóser és Pareve
A kóser minősítés a sertéshús mellett azt is előírja, hogy a termékek nem tartalmazhatnak sertéshúst, kagylót, kétéltűeket vagy rovarokat. Ezenkívül, ha bort készít, a folyamatot rabbinak kell felügyelnie. Ezzel együtt csak kóser alapanyagokat lehet használni, beleértve az élesztőt és a finomítószereket is.
Függetlenül attól, hogy mit készít, a létesítményt egy zsidó kohénnak vagy papnak kell ellenőriznie. Ez ismét annak biztosítására szolgál, hogy a felsorolt összetevők közül egyik sem érhet hozzá semmihez, ami a kóser termékek gyártásában részt vesz.
Ezzel együtt, ha vegetáriánus, pareve minősítésű termékeket készít, külön berendezésre lesz szüksége. Ez garantálja, hogy a pareve termékek nem tartalmaznak semmilyen tejterméket vagy húst.
Halal
Amikor a halalról beszélünk, fontos szem előtt tartani, hogy a halal egyszerűen a megengedettet jelenti, míg a haram azt, hogy tilos. A disznóhúst már említettük, hogy haram. A nem frissen levágott állatok és a vér sem megengedett. Tilos továbbá az iható alkohol (etanol) használata. Bizonyos sörök viszont lehetnek halal minősítésűek.
Hasonló kóser előírások vonatkoznak a halal minősítésű termékekre is. A halal gyártást el kell különíteni a nem halal gyártástól. Ez mind a berendezésekre, mind a tárolásra vonatkozik. A kiindulási és a gyártás közben használt anyagoknak halalnak kell lenniük, és nem találkozhatnak haram szennyeződésekkel.
A kóserhez hasonlóan egy harmadik félnek is ellenőriznie kell, hogy a halal irányelveket betartják-e. A halalnak megfelelő minőségirányítási rendszerre van szükség, amelyet a vallási hatóságok a gyártási helyszínen ellenőriznek és hagynak jóvá.
Miért számít a tanúsítás
Amellett, hogy világszerte több milliárd muszlim és zsidó ember számára gyárt termékeket, az egészségtudatos fogyasztókat is vonzani fogja. Ez különösen igaz a kóser termékekre, mivel ezek számos diétás követelménynek megfelelnek. Például számos vegán keresi a pareve termékeket, mivel úgy gondolják, hogy ezek a termékek egészségesek.
Kóser és halal tanúsítvánnyal rendelkező szűrési szempontok
Mint látható, a kóser és halal minősítésű termékek elkészítésekor fontos a körültekintés és a megfontoltság. Ahogy fentebb már rámutattunk, ez a szűrésre is vonatkozik. Például a kóser pareve minősítéshez szükséges membránszűrőket rabbinak kell ellenőriznie. Ez biztosítja a Kashrut törvények, azaz a zsidó étkezési törvények betartását.
Az iszlám étkezési törvényt is követni kell, amely hasonló ellenőrzést igényel a kapcsolódó irányító szervezetek részéről. A halal élelmiszerek vagy gyógyszerek gyártásakor a folyamatszűrőket a vallási hatóságoknak rendszeresen auditálniuk kell. Ez a fent említett minőségirányítási rendszer része. Ezzel egy nyomon követhetőségi rendszer jön létre, amely biztosítja, hogy a szűrők megfelelnek a halal szabványoknak.
Az Atlas Copco kínálatában kóser és halal engedélyezett szűrőket is talál. Elkötelezettek vagyunk ezen tanúsítványok megszerzése és fenntartása iránt. Ha további információt szeretne a cikk tartalmával kapcsolatban, keressen minket bátran. Csapatunk szívesen segít.
