2025年9月18日
對於水和果汁應用而言，細菌污染可能是個重大問題，也會影響安全性、品質和貨架穩定性。對於擁有裝瓶線或加工工廠的人來說，選擇合適的過濾技術可能是決定性因素。本部落格概述了無菌消除微生物污染物的成熟技術，以及在每個階段維持產品品質的可行步驟。
瞭解過濾的重要性
如果沒有有效過濾，水中的有害細菌，如大腸杆菌、沙門氏菌、假性大腸杆菌、密碼螺旋體菌和卵球菌，可能會造成許多健康風險。
在果汁中，腐蝕性生物（如阿利環菌）較難去除，並且可以經過標準巴氏殺菌，產生異味或混濁。在您的製程中引入過濾功能，可提供乾淨可靠的方式來預防這些問題，而不會改變最終產品或嚴重依賴化學處理。
對於產品擁有者來說，這也是合規性的問題。飲用水系統中使用的過濾器必須根據地理位置符合各種法規，例如 NSF/ANSI、英國 /DWI 法規 10、EU-10/2020/2184 和 ACS 標準，而果汁加工必須遵循衛生原則，例如 HACCP。 安裝耐用且易於維護的過濾系統 ，並將其整合到您的製程中，可確保各種生產條件下的合規性、安全性和產品完整性。
用於細菌控制的過濾機制
過濾的核心是透過屏障實體去除細菌，通常是透過薄膜。這些薄膜具有微孔設計，可在液體通過時捕捉不需要的微生物。去除程度取決於孔徑大小、過濾材料類型和系統配置。不同的過濾技術更適合不同的需求。讓我們來看看一些例子：
水過濾應用
決定哪種解決方案最有效取決於將如何使用過濾水：飲用水、沖洗或作為食品或飲料加工的一部分。每種情境都有其自己的衛生基準。
果汁過濾和微生物控制
除了過濾器本身之外，每個階段都需要保持清潔。壓縮空氣、輸送管線和儲槽必須清潔。線上蒸汽滅菌和無菌空氣過濾器可以幫助。
Atlas Copco 果汁與水瓶裝過濾解決方案
維護與驗證秘訣
- 按排程更換篩選器 ：不要等待失敗的跡象。請遵循製造商設定的更換間隔時間，以保持一致的效能。
- 使用適當的清潔劑 ：使用次氯酸鈉或過氧乙酸進行原位清潔 (CIP) ，以防止生物膜和細菌堆積。
- 執行完整性測試 ：特別是在果汁應用中，確認無菌過濾器正常運作很重要。
- 留意壓力波動 ：差壓穩定上升通常表示有污染，這會降低效率。
過濾出水和果汁中的細菌不僅關乎安全性，還關乎維持風味、滿足合規性目標和建立消費者信心。 Atlas Copco 提供專為微生物安全性、飲料級合規性和系統可靠性而設計的過濾解決方案。我們的過濾解決方案有助於飲料製造商和水瓶製造商維持高衛生標準，而不會影響效率。請聯絡我們的過濾專家以瞭解更多資訊。
常見問題
果汁和水中的所有細菌能否透過超濾去除？
沒錯，沒錯。使用等級為 0.01 µm 或更小的超濾薄膜，可有效去除兩種液體中的細菌和許多病毒。
反滲透是否永遠是更好的選擇？
並非總是如此。雖然整體去除的污染物較多，但 RO 還會去除礦物質，並可能改變味道，特別是在果汁中。而且維護也更為複雜。
如何從果汁中去除脂環菌？
使用等級為 0.2 µm 的無菌薄膜，並驗證其是否能像 SME+ 一樣去除孢子。確保定期執行完整性檢查。
如果我已經有超濾，我還需要紫外線嗎？
這取決於應用而定。紫外線可提供額外的安全層，但如果薄膜系統維護得當，並非總是必要的。
