3. joulukuuta 2019
Oluenpanon laadun parantaminen oikean teollisuuskompressorin avulla
Arvioitu lukuaika: 5 minuuttia
Teollisuuskompressorien käyttö on tärkeä osa panoprosessia. Niitä käytetään tölkityksessä, pullotuksessa ja tynnyrien täyttämisessä. Tavanomaisesti panimot käyttävät öljyllä voideltavia kompressoreja, vaikka niiden käyttö voi huonontaa oluen makua ja laatua. Öljyhiukkaset voivat kulkeutua ilman mukana valmistusprosessin läpi olueen. Öljyinen ilma häiritsee hiivan toimintaa, minkä seurauksena olueen ei kehity hiilihappoa. Öljyvoidellun kompressorin käyttö voi siis johtaa siihen, ettei olueen muodostu vaahtoa, joka on tärkeä osa olutnautintoa.
Missä valmistusvaiheissa käytetään ilmaa?
Harvoin tulee ajatelleeksi, että ilma vaikuttaa oluenvalmistusprosessiin kerta toisensa jälkeen. Ilmaa käytetään tarkoituksenmukaisesti viidessä ratkaisevassa vaiheessa. Se on siis tärkeä osa prosessia sen alusta loppuun.
Teollisuuskompressori
Valmistusprosessin alkuvaiheessa teollisuuskompressorilla täytetään järjestelmä ilmalla, jonka paine nostetaan riittävän korkeaksi oluenpanolle. Näin käsiteltävä neste voidaan painaa järjestelmän letkujen läpi samalla varmistaen, että olosuhteet pysyvät ihanteellisina oluenvalmistukselle.
Paineilmasuodattimet
Ilmansuodattimilla ilma pidetään kuivana ja öljyttömänä sekä estetään epäpuhtauksien pääsy olueen, jottei se pilaannu. Käytettäessä öljyvoideltuja kompressoreja suodattimiin kohdistuu kova rasitus, sillä ilmaan pääsee runsaasti epäpuhtauksia.
Paineilmakuivaimet
On tärkeää pitää järjestelmässä oleva ilma kuivana ja estää ylimääräisen kosteuden pääsy valmistusprosessiin. Kuivaimilla pidetään kosteus kurissa ja varmistetaan pH-arvojen pysyminen oikealla tasolla prosessin aikana.
Vesijäähdyttimet ja jäähdytinjärjestelmät
Jäähdytinjärjestelmillä nopeutetaan keitetyn oluen jäähdyttämistä ennen käyttämistä, jotta prosessiin kuluvaa aikaa saadaan lyhennettyä. Samalla, kun järjestelmät ottavat prosessin ulkopuolelta vettä, niihin päätyy myös ilmaa. Vaikka jäähdytyslaitteet eivät ole suorassa vuorovaikutuksessa oluen kanssa, ne ovat osa valmistusjärjestelmää, minkä vuoksi niihin ei saa päätyä epäpuhtauksia.
Pullotus
Paineilmakompressoreja käytetään myös olutpullojen, -tölkkien ja tynnyrien täytössä, kun olut on valmista. Tässäkin vaiheessa olueen voi vielä päästä kompressorien kautta epäpuhtauksia. Elintarvikkeisiin kohdistuvien vaatimusten tiukentuessa öljyvoidellut kompressorit voivat jopa vaarantaa panimoiden valmiuden valmistaa olutta. Esimerkiksi Australiassa sovelletaan puhtausvaatimuksia, joiden mukaan elintarvikkeissa ei saa olla niiden turvallisuutta vaarantavia epäpuhtauksia. Kannattaa myös ottaa huomioon, että vähäinenkin määrä öljyä ilmassa riittää pilaamaan oluen. Öljyjäänteiden heikentämä oluen laatu ei ainoastaan estä vaatimustenmukaisuutta, vaan se voi vaarantaa koko yhtiön maineen, jos huonolaatuista olutta tarjoillaan asiakkaille.
Vaihtoehto öljyvoidelluille kompressoreille
Oluenvalmistuksessa öljyvoideltujen paineilmakompressorien käytön jatkamiselle ei ole perusteltua syytä. Markkinoilla on myös öljyttömiä kompressoreja, jotka taatusti pienentävät riskiä epäpuhtauksien pääsystä tuotantojärjestelmään. Tällaiset järjestelmät täyttävät panimoiden tiukat vaatimukset, jotka on asettanut yksi elintarvikealan tärkeimmistä sääntelyelimistä – kansainvälinen standardisoimisjärjestö ISO. On suositeltavaa päivittää järjestelmä öljyttömillä kompressoreilla, jotka täyttävät ISO:n 0-luokan vaatimukset. Ne eivät päästä normaaliolosuhteissa valmistusprosessin paineilmaan lainkaan öljyä.
Täydellistä olutta öljyttömillä paineilmakompressoreilla
Sopiva teollisuuskompressori on oluenvalmistuksen viides ainesosa, jolla saavutat merkittävän kilpailuedun makutesteissä. Kun haluat parasta, oikea valinta on öljytön ja öljyttömäksi luokiteltu kompressori (esim. öljytön mäntä- tai kierukkakompressori). Olut valmistetaan neljästä fyysisestä ainesosasta: maltaista, humalasta, hiivasta ja vedestä, mutta kun laadulla on väliä, ratkaisevaan osaan nousee viides, aineeton ainesosa – ilma. Jos oluidesi valmistuksessa ei käytetä raikasta, puhdasta ilmaa, niistä ei koskaan tule asiakkaidesi suosikkeja. ISO:n 0-luokkaan kuuluvat paineilmakompressorit helpottavat nykyaikaisten panimojen valmistusprosesseja huomattavasti. Ne ovat järkevän hintaisia, estävät epäpuhtauksien pääsyn olueen ja ovat lukuisten muiden etujensa ohella ylivoimaisen edullinen ratkaisu kaikenkokoisille panimoille. Oli panimosi sitten start-up-pienpanimo tai teollisen mittakaavan toimija, älä epäröi ottaa meihin yhteyttä, niin selvitämme, kuinka saat pidettyä oluidesi laadun ja tason markkinoiden parhaana.
