Rodzina Michel zajmuje się produkcją wina od wielu pokoleń. Jej członkowie wytwarzają wino Chablis — od winorośli po butelkę.

Oprócz uprawy i zbioru winorośli produkcja wina wymaga butelkowania. Proces ten obejmuje kilka zastosowań, z których wszystkie wymagają sprężonego powietrza lub azotu. Sprężone powietrze jest używane do butelkowania, kapslowania i etykietowania.

Podczas butelkowania azot jest używany na dwa sposoby. Najpierw wykorzystuje się go do usunięcia tlenu z pustych butelek, a następnie do karbonizacji tuż przed zamknięciem.Sprężone powietrze i azot są dostarczane przez sprężarkę z napędem o zmiennej prędkości obrotowej (VSD) z wbudowanym osuszaczem i generatorem azotu. Ponadto rodzina Michel korzysta z 3 filtrów.Dzięki zastąpieniu azotu w butlach generatorem w postaci sprężarki VSD rodzina Michel oszczędza nie tylko czas i pieniądze, ale także energię.