Usuwanie bakterii w filtracji wody i soków

W przypadku wody i soków zanieczyszczenie bakteryjne może stanowić poważny problem, wpływając na bezpieczeństwo, jakość i stabilność półek. Dla operatorów linii butelkowania lub zakładu przetwórczego wybór odpowiedniej technologii filtracji procesowej może być czynnikiem decydującym. W tym blogu omówiono sprawdzone techniki aseptycznego usuwania zanieczyszczeń mikrobiologicznych oraz kroki, które można podjąć w celu utrzymania jakości produktu na każdym etapie.

Jeśli nie zostaną skutecznie odfiltrowane, szkodliwe bakterie, takie jak E. coli, Salmonella, Pseudomonas, Cryptosporidium i Giardia Oocyst, mogą stwarzać wiele zagrożeń dla zdrowia.

W sokach psujące się organizmy, takie jak Alicyclobacillus acidoterrestris, są trudniejsze do usunięcia i mogą przetrwać standardową pasteryzację, powodując utratę smaku lub zmętnienie. Wprowadzenie filtracji do procesu zapewnia czysty i niezawodny sposób zapobiegania tym problemom, bez zmiany produktu końcowego lub silnego polegania na obróbce chemicznej.

Dla właścicieli produktów jest to również kwestia zgodności z przepisami. Filtry stosowane w systemach wody pitnej muszą spełniać różne przepisy w zależności od lokalizacji geograficznej, takie jak NSF/ANSI, rozporządzenie brytyjskie/DWI 10, normy UE-10/2020/2184 i ACS, podczas gdy przetwarzanie soków musi być zgodne z zasadami higieny, takimi jak HACCP.  Instalacja trwałych, łatwych w konserwacji systemów filtracjii integracja ich z procesem zapewnia zgodność z przepisami, bezpieczeństwo i integralność produktu w różnych warunkach produkcyjnych.

Filtracja polega na fizycznym usuwaniu bakterii przez barierę, zazwyczaj przez membranę. Membrany te mają mikroskopijne pory, które zatrzymują niepożądane mikroorganizmy podczas przepływu cieczy. Stopień usuwania zależy od wielkości porów, rodzaju materiału filtracyjnego i konfiguracji systemu. Różne technologie filtracji są lepiej dostosowane do różnych potrzeb. Oto kilka przykładów: 

Decyzja o tym, które rozwiązanie będzie działać najlepiej, zależy od tego, w jaki sposób przefiltrowana woda będzie wykorzystywana: do picia, płukania lub jako część przetwarzania żywności lub napojów. Każdy scenariusz ma własne standardy higieny, które należy spełnić. 

Oprócz samego filtra należy zachować czystość na każdym etapie. Sprężone powietrze, przewody przesyłowe i zbiorniki muszą być czyste. Pomocna może być sterylizacja parowa i sterylne filtry powietrza. 

Atlas Copco oferuje sterylne filtry powietrza, wysokowydajne wkłady membranowe i zatwierdzone systemy filtracji przeznaczone do przetwarzania wody butelkowanej i soków. Rozwiązania te wspierają bezpieczeństwo mikrobiologiczne przy jednoczesnym utrzymaniu niezawodnego przepływu i wydajności systemu.

• SMT-G do odpowietrzania zbiornika i zapewnienia sterylności
• PFP-A+ do filtracji wstępnej i ochrony membrany
• PFP-C+ specjalnie do usuwania Cryptosporidium i Giardia Oocyst
• SME+ do filtracji na zimno i ostatecznego butelkowania w celu uzyskania bezpiecznego produktu wolnego od mikroorganizmów
  

• Wymień filtry zgodnie z harmonogramem: nie czekaj na oznaki awarii. Przestrzegać okresów wymiany określonych przez producenta, aby zachować stałą wydajność.
• Stosować odpowiednie środki czyszczące: czyszczenie na miejscu (CIP) z podchlorynem sodu lub kwasem nadoctowym, ponieważ mogą one zapobiegać tworzeniu się biofilmu i gromadzeniu się bakterii.
• Przeprowadzanie testów integralności: Szczególnie w przypadku soków ważne jest potwierdzenie, że filtry sterylne działają zgodnie z oczekiwaniami.
• Zwracać uwagę na zmiany ciśnienia: stały wzrost różnicy ciśnień zwykle wskazuje na zanieczyszczenie, które może obniżyć wydajność.

Filtrowanie bakterii w wodzie i sokach to nie tylko kwestia bezpieczeństwa, ale także zachowania smaku, spełnienia celów w zakresie zgodności z przepisami i budowania zaufania konsumentów. Firma Atlas Copco oferuje rozwiązania filtracyjne zaprojektowane z myślą o bezpieczeństwie mikrobiologicznym, zgodności z normami dotyczącymi napojów i niezawodności systemu. Nasze rozwiązania do filtracji procesowej pomagają producentom napojów i butelkownikom wody utrzymać wysokie standardy higieny bez uszczerbku dla wydajności. Skontaktuj się z naszym ekspertem ds. filtracji, aby dowiedzieć się więcej.