6 grunner til at vakuumpakket mat kan være bedre for deg

Med stadig økende helse- og hygienekrav er folk enda mer bevisste på hva de spiser og hvordan maten er pakket. Riktig matemballasje kan utgjøre hele forskjellen når det gjelder friskhet, renslighet og generell næringskonservering. 

Jo bedre maten er pakket, jo bedre er det for deg. Når det gjelder hygienisk og sikker matemballasje, kan man ikke nekte for verdien av vakuumpakking og forsegling. Det er en av de beste måtene å sikre bevaring av smak, form og næringsverdi i matproduktene og er også nyttig for videre lagring, transport og frakt – noe som er en viktig faktor for eksport. 

Teknologien og vitenskapen bak forsegling og pakking av mat under vakuum er grunnen til at det er et godt valg for pakking av kjøtt, meieriprodukter og grønnsaker osv. Så uansett om du er på din ukentlige eller månedlige handletur, her er 6 grunner til at du bør gå for vakuumpakkede varer uten å nøle: 

1. Eliminerer oksidasjon, bevarer næringsstoffer​ – når maten blir utsatt for oksygen i luften, begynner alle næringsstoffer, enzymer, mineraler og bakterier som er gunstige for kroppen vår og er følsomme for oksidasjon, å brytes ned. Vakuum fjerner alt oksygen og andre gasser når de forsegles, og bevarer effektivt alle produktets næringsstoffer og friskhet. 
2.  Bevarer smaker​ – vakuumforsegling endrer ikke smaksprofilene til maten når den pakkes, men forsegler den og bevarer den bedre. Vakuumpakking reduserer også den utbredte bruken av konserveringsmidler, som er kjent for å påvirke smaken og til og med noen ganger din egen fysiske helse på lang sikt. 
3. Forhindrer fryseskader​ – mat som oppbevares i fryseren, kan blimisfarget og skadet på grunn av dehydrering og oksidasjon. Dette skjer når luften når maten på grunn av dårlig pakking. Vakuumpakket mat utsettes ikke for fryseskader.
4. Opprettholder fuktighet og form – ​Denne metoden for emballering opprettholder og sikrer også fuktighetsnivået i matvarer, og holder matens saftighet, tekstur og form intakt.
5. Forhindrer forurensning – vakuumpakking er en stor barriere mot støv, fuktighet og andre miljøforurensninger slik at maten holdes ren og sikker mot alle typer eksterne bakterier og faktorer som kan forårsake ødeleggelse.  
6. Øker holdbarheten – holdbarheten til maten som pakkes under vakuum, er betydelig lengre enn de tradisjonelle metodene, noe som betyr at maten kan vare opptil 3 til 5 ganger lenger uten å bli ødelagt. Dette er en viktig fordel som også kan bidra til å redusere avfall. 
   

Den grunnleggende ideen om vakuumpakking er å fjerne luft fra pakken før den forsegles. Det innebærer (manuelt eller automatisk) å plassere elementer i en plastfilmpakke, fjerne luft fra innsiden og forsegle pakken. Det er noen forskjellige måter og typer vakuumpakkemetoder, f.eks. krympefolie, hudfolie og modifisert atmosfærepakking (MAP).

I en krympefolie varmes vakuumpakkede produkter opp i et vannbad for å krympe filmen før tørking for en mer tett, kompakt innpakning. I hudfolie omslutter en spesiell film produktene uten spenning, som et andre hudlag. 

For modifiserte atmosfærepakkingsprosesser (MAP-er) ligger det allerede i navnet. Denne metoden innebærer å endre eller modifisere atmosfæren inne i pakken. Dette gjøres ved å erstatte den med en blanding av CO₂, nitrogen eller oksygen i høy konsentrasjon for å hemme aerobe mikroorganismer. Resultatet er et beskyttende miljø rundt maten som bevarer smak, sikkerhet og utseende.  

Atlas Copco Vacuum har utviklet flere forskjellige vakuumpumper og -løsninger som støtter næringsmiddelindustrien over hele verden. Våre systemer gjør vakuummatpakkeprosessen raskere, mer energieffektiv og miljøvennlig.

Våre tørre og oljeforseglede teknologier som GHS, VSD ⁺ oljeforseglede vakuumpumper gjør at næringsmiddelindustrien kan redusere avfall, spare opptil 50 % energi* og CO₂ forbruk og øke produktiviteten takket være de innovative funksjonene og utformingene.

Vi samarbeider med ulike selskaper og matforedlingsanlegg for å utforske flere måter å forbedre kvaliteten på matemballasje på – alltid nyskapende og sørger alltid for at matsvinn er under kontroll.

*Ved bruk av pumper med vår funksjon for variabel hastighet. Sett i de fleste bruksområder sammenlignet med tradisjonell teknologi med fast turtall, basert på måling med Vbox verktøy for energikontroll.