Med vakuumemballering får kjøtt og fisk lenger holdbarhet. Lær hvordan vakuumemballering fungerer, og hvilken type installasjon du trenger.
Hva vil du si er det viktigste gjennombruddet innen matvarekonservering? Svaret ditt er sannsynligvis kjøling. Det er absolutt sant, men når det gjelder pakking av ferskt kjøtt, var vakuumemballering en revolusjon innen matvarekonservering når det ble oppfunnet midt på 1900-tallet.
Takket være vakuumemballering kan holdbarheten til ferskt kjøtt forlenges, selv uten konserveringsmidler, slik at konsumentene får sunnere produkter og kaster mindre mat.
Den største fordelen er selvfølgelig konserveringen, ettersom vakuum forlenger holdbarheten til fersk fisk og kjøtt betraktelig, samtidig som smak, saftighet, form og utseende bevares. Resultatet er mindre matsvinn, og det igjen betyr kostnadsbesparelser for både bedrifter, restauranter og familier.
Organisering av matlageret er en annen fordel, spesielt i restauranter. Vakuumemballering av kjøtt og fisk gjør det mulig å merke emballasjen slik at lagring og organisering blir lettere.
Vakuumemballering kan også hindre frostskader som kan oppstå ved at kjøttet kommer i direkte kontakt med isen inni en fryser.
Atlas Copcos vakuumpumper kan bidra til bærekraftig matproduksjon. Våre oljeforseglede vakuumpumper GHS VSD+ hjelper Tönnies Group med å nå målene sine for bærekraft og energieffektivitet ved det toppmoderne senteret for kjøttpakking i Tyskland.
Ferskt kjøtt blir raskere dårlig på grunn av patogener, sopp og bakterier som lever av oksygen som er til stede i atmosfæren. En vakuumpumpe fjerner oksygenet fra pakket kjøtt, slik at mikroorganismene slutter å leve og formere seg.
Enten du driver emballering av ferskt kjøtt i liten skala eller drifter en enorm fabrikk: Du trenger en pålitelig vakuumforsyning med et jevnt trykksettpunkt.
Du kan vurdere ulike pumpeteknologier, avhengig av:
Når du har bestemt deg for størrelsen på pumpen, kan du velge mellom tørre og oljeforseglede teknologier. Begge har sine fordeler, så den beste løsningen kommer an på den spesifikke installasjonen. Har du en produksjonshall med flere pakkebånd? Da er et sentralisert vakuumsystem det mest effektive, for det kan gi opptil 50 % besparelser på energi- og CO2-forbruk. Hvis du fjerner alle pumper fra produksjonshallen, fjerner du også støy, varme og utslipp, og det gir raskere vedlikehold.
Ved gasspakking fjernes omgivelsesluften og erstattes av en beskyttende gass, for eksempel nitrogen, karbondioksid eller til og med oksygen, men i svært høy konsentrasjon, som kveler aerobe mikroorganismer.
Ved pakking av kjøtt fører slike høye konsentrasjoner av oksygen til en penere farge på rødt kjøtt samtidig som holdbarheten økes. Hvis du trenger en pumpe for reinjeksjon av oksygen, bør du se etter dette:
Våre tørre roterende skruepumper eller klopumper er ideelle for gasspakking. Ta en titt på alle sammen, eller snakk med en ekspert for å få en spesialtilpasset løsning.
For et kjøttemballeringssenter som bruker et sentralt vakuumsystem, oppnås den høyeste effektiviteten med et pumpesystem som styrer trykket presist, og som har det bredest mulige kontrollområdet. Dette garanterer konsekvent kvalitet på produktet i emballasjen, samtidig som skadelig atmosfærisk luft fra emballasjen fjernes på den mest effektive og energibesparende måten. Atlas Copcos brede portefølje av vakuumpumper, den energisparende VSD-teknologien for oljeforseglede, tørre og væskerings vakuumpumper, gjør at pumpene er ideelle for sentraliserte vakuumsystemer som finnes i de fleste prosesser for pakking av kjøtt.
Hos Atlas Copco Vacuum skaper vi verdi for kundene våre. Ren teknologi for planeten er drivkraften bak innovasjonen vår. Vi investerer i teknologi. Vår serie med vakuumpumper med tørr skrue gir fordeler som: høyere produktivitet, minimert energiforbruk, brukervennlig kontroll, enkelt vedlikehold og lavere driftskostnader.
30 september, 2022 - 30 september, 2022
Tönnies Group er en familiebedrift som er aktiv på flere nivåer i næringsmiddelindustrien. Familiekonsernet er aktivt over hele verden med sine divisjoner av svinekjøtt, biffkjøtt, pølser, ingredienser, logistikk og internasjonale og sentrale tjenester. Tönnies Group har 25 internasjonale kontorer og produksjonssteder i Tyskland og andre land.
